Класичний картопляний суп з яловичиною
Картопляний суп завжди — страва, насамперед, домашнє, ситне і улюблене всіма. Звичайно, з ним можна експериментувати, але, якщо основні інгредієнти якісні — особливо картопля добре переносить варіння, багато мудрувати і не треба. Якщо бажаєте дотримуватися традицій, приготуйте картопляний суп на м’ясному бульйоні з галушками або з крупою (перловкою, рисом, пшоном чи манкою). Суп з крупою можна приготувати і на грибному бульйоні.
Інгредієнти
- по 1 кореню петрушки і селери
- 1 велика цибулина
- рослинна олія
- 700 г картоплі
- 1 лавровий лист
- 1,5 л м’ясного бульйону
- 500 г вареної м’якоті яловичини
- жменя листя петрушки і кропу
- сіль, мелений чорний перець
Приготування
Коріння і цибулю наріжте соломкою. У розігрітому маслі спочатку обсмажте коріння, 2 хв. Додайте цибулю і смажте ще 3-4 хв. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Разом з корінням, цибулею і лавровим листом, додайте в киплячий підсолений бульйон. Поперчіть. Варіть 20-25 хв. М’ясо наріжте шматочками і обсмажте з невеликою кількістю рослинної олії на сильному вогні, 2 хв. Додайте до картоплі до 2-3 хв. до кінця приготування. Видаліть лавровий лист і подавайте гарячим з дрібно нарізаним кропом і петрушкою.