М’ясо і риба – продукти, які чудово насичують організм поживними елементами. З них можна підготувати абсолютно різні страви, що відрізняються аппетитностью і ситністю. У статті будуть розглянуті найбільш цікаві рецепти котлет з фаршу, одержаного з різних сортів м’яса і риби.

Класичні котлети з фаршу смешенного

Існує безліч продуктових наборів для створення соковитих котлет. Хтось віддає перевагу у складі морква, хтось- майонез замість яєць. Варіантів безліч. Але починаючому кулінару варто для початку спробувати приготувати котлети з фаршу за класичною рецептурою.

Склад:

• м’якоть свинини і яловичини – по ½ кг;
• цибулини – 2 шт.;
• хлібний м’якуш – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно для панірування;
• сіль, спеції, зелень – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Етапи підготовки:

• М’ясо промивається, очищається від плівок і нарізати шматочками.
• М’ясні заготовки разом з очищеними цибулинами пропускаються через м’ясорубку.
• Хліб замочується в молоці.
• Через 15 хвилин фарш змішується з хлібом, яйцями, приправами і рубаною зеленню.
• Вологими руками формуються котлети, які обробляються борошном і викладаються у сковороду з розпеченою олією.
• Обсмажуються вироби з усіх боків до рум’янцю.

Для створення більш ситні виробів, до складу можна ввести картопляну масу, отриману від перетирання двох бульб. Головне – заздалегідь віджати тертий картопля.

Готуємо з свинини

Частування виходить навіть більш соковитим, ніж з фаршу з додаванням пісної яловичини. Однак і калорійність таких котлеток теж виходить трохи вище.

Для виконання рецепта знадобиться:

• м’якоть свинини – 350 г;
• цибулини – 2 шт.;
• хлібний м’якуш – 100 г;
• вода – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• борошно для панірування;
• сіль, спеції – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Хід роботи:

• Підготовлене (промите, обсушенное і розрізане на шматки) м’ясо пропускають через м’ясорубку.
• Шматочок хліба заливається водою для набухання.
• Фарш пропускається через м’ясорубку ще раз, після чого приходить черга цибулин.
• У мисці перемішати м’ясо, цибульна кашка, хліб і яйце.
• Суміш засипається спеціями і сіллю, після чого формуються кульки.
• Останні обвалюються в борошні і обсмажуються на сковороді.
• Коли всі готові вироби, вони залишаються в ємності під закритою кришкою на вимкненій конфорці ще 7 хвилин.

При подачі можна використовувати сметанний соус.

Як зробити з м’яса птиці

Якщо котлети з курячого фаршу приготувати в духовій шафі, то може вийти прекрасний дієтичне блюдо, від якого не відмовляться навіть прихильники правильного харчування.

Складові апетитних виробів:

• курятина – ½ кг;
• цибулина – 1 шт.;
• хлібний м’якуш – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Готується частування наступним чином:

• Філе промивається і нарізають шматками, які пропускаються через м’ясорубку. Якщо це інші частини тушки, то попередньо м’ясо відділяється від кістки.
• Цибуля очищається і натирається на дрібній тертці.
• Хліб відмочується у молоці, а потім віджимається.
• У підсумку всі підготовлені інгредієнти змішуються в одній тарілці, куди також додаються сіль, спеції і яйце.
• З вымешенной маси готують котлети, які обсмажуються на сковороді до готовності.

Якщо в наявності є мультиварка, то можна приготувати котлети на пару і подати їх до обіду дітям.

Смачне блюдо з риби

Щоб приготувати смачні рибні котлети, необхідні:

• риба – 1 кг;
• цибулина – ½ шт;
• морква – 1 коренеплід;
• кріп – 1 пучок;
• хліб – 50 г;
• пекінська капуста – вдвічі більше;
• яйце – 1 шт.;
• сухарі панірувальні – скільки піде;
• сіль, спеції – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Покрокова інструкція приготування ласощів:

• Хліб замочується у воді.
• З риби готується філе, яке разом з віджатим хлібом пропускається через м’ясорубку.
• Цибулина і моркву натираються.
• У фарш закидаються овочі, рубана зелень, сіль, приправи і сухарі.
• Усе ретельно вимішується, після чого руки змочують у воді.
• Готуються невеликі котлетки, які обсмажують до готовності на пісному маслі.

Щоб видалити надлишки масла, після смаження вироби можна викладати на паперові рушники.

Соковиті котлети з яловичого фаршу

Незважаючи на те, що яловичина вважається досить пісним сортом м’яса, навіть з нього можна підготувати соковиті і дуже ароматні вироби.

Склад:

• яловичина – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• хлібний м’якуш – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• борошно для панірування;
• сіль, спеції – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Поетапне приготування:

• Яловичина пропускається через м’ясорубку.
• Цибульна головка подрібнюється за допомогою терки.
• Хліб замочується в молоці і розминається після набрякання.
• Всі компоненти, включаючи яйце, сіль і спеції, перемішати.
• З фаршеобразной маси формуються кульки, які готуються в гарячому маслі.

Можна ввести в фарш часникову кашку, тоді вироби придбають пікантну гостроту.

Дієтичний рецепт з індички

Не варто думати, що корисна їжа завжди несмачна. Виконання нижчеподаного рецепта стане яскравим підтвердженням неспроможності подібних думок.

Слід підготувати такі складові:

• індичатина – ½ кг;
• цибулина – 1 шт.;
• картопляний бульба – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції – за розсудом;
• часник – 2 зубчики.

Схема приготування:

• Філе добре промивається і обсушивается, а потім подрібнюється за допомогою блендера або м’ясорубки.
• Цибульна головка і картопляний бульбу очищаються і натираються.
• Овочева маса відкидається на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Часник давиться і закидається в миску з м’ясом, цибулею, картоплею і яйцем.
• Суміш солиться, приправляється, після чого з неї робляться заготовки і поміщаються у друшляк.
• Готуються котлети на паровій бані.

Як доповнення достатньо подати салат зі свіжих овочів.

Запікаємо в духовці з підливою

Соковиті котлети можна запекти в духовці. До того ж, разом з ними вийде прекрасна підливка до гарніру.

Інгредієнти:

• м’ясо – 900 г;
• цибуля і морква – по 1 шт.;
• хлібний м’якуш – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 50 р;
• томатна паста – 40 мл;
• вершкове масло – шматочок;
• сіль, спеції, олію – на розсуд.

Етапи виконання:

• М’ясо перекручується через м’ясорубку разом з половиною великої цибулини.
• У фарш також відправляються попередньо замочений і віджатий хліб, яйце, сіль і спеції.
• З м’ясної маси формуються заготовки, які розподіляються по листу.
• Випікання здійснюється в гарячій духовці 15 − 20 хвилин.
• На сковороді обсмажується борошно, яка після придбання золотистого відтінку розлучається склянкою окропу.
• У сотейнику пассеруются цибулю, моркву і томатна паста.
• Зажарка заливається борошняної сумішшю, а після закипання пюрируется.
• Після закінчення відведеного часу для запікання, котлети заливаються підливою і знову відправляються в духовку на 20 хвилин.

В якості гарніру себе гарні зарекомендували картопляне пюре і розсипчастий рис.

Котлети по-київськи з фаршу

Смачні котлети легко можна приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо запастися необхідними продуктами і слідувати рецептурою.

Компоненти:

• філе птиці – 500 г;
• масло вершкове – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• зелень – пучок;
• панірувальні сухарі, борошно – за необхідності;
• сіль, спеції – за розсудом;
• пісне масло – для смаження.

Схема приготування полягає у виконанні наступних дій:

• Філе ділиться на частини, які солятся і відбиваються.
• В окремій ємності масло збивається разом з рубаною зеленню.
• Кожна відбивна намазується начинкою і загортається, після чого заготовки подмораживаются 5 хвилин.
• В піалі з’єднуються молоко і яйце.
• На дві різні тарілки висипають борошно і сухарі для панірування.
• Заготовки обвалюються в борошні, після − умочують в клярі і поміщаються у сухарі.
• В кінці котлети обсмажуються 5 хвилин в сковороді, щоб «схопилася» корочка, а потім ще 10 хвилин вони запікаються в духовці при 200 °C.

Котлети – цікаве блюдо, яке можна приготувати різними способами, з різних інгредієнтів, а також використовувати як для повсякденного меню, так і при сервіровці святкових столів.