Эларджи (молочна кукурудзяна каша з сиром)
Поєднання кукурудзяної крупи та сиру популярно в багатьох регіонах, де поширені ці продукти. Нейтральний смак кукурудзи значно збагачується солонуватим сиром і виходить прекрасне смачне і поживне блюдо. Залежно від регіону в кукурудзяної каші може використовуватися різний сир, бажано, щоб він добре плавився і мав виражений смак. У грузинському варіанті кукурудзяної каші з сиром — эларджи — використовується тягучий шаруватий сир сулугуні. Спробуйте приготувати, це дуже смачно!
Інгредієнти
- Молоко 800 мл
- Сулугуні 300 г
- Кукурудзяна крупа 60 г
Приготування
Для каші можна використовувати кукурудзяну крупу чи борошно грубого помелу. Але кукурудзяна крупа значно довше вариться, тому для швидкого сніданку вона не підійде, і структура каші буде зерниста. Добре підходить крупа для поленти, вона дрібна, рівномірного помолу, але не завжди є магазинах. Як варіант можна змолоти звичайну кукурудзяну крупу в кавомолці, отримавши потрібну ступінь помелу.
У підходящої каструлі нагрійте молоко майже до кипіння, всипте кукурудзяну крупу (борошно), постійно заважаючи. Варіть кашу на помірному вогні, щоб кипіння було слабким. Сир сулугуні наріжте, можна розібрати його на смужки, щоб він швидше розчинявся. Весь час розмішуйте кашу під час варіння, щоб вона не пригоріла. Коли кукурудзяна крупа розвариться, і каша почне густіти, додайте в неї сир.
Продовжуйте заважати, щоб плавящийся сир рівномірно розподілився в каші. Коли сир розчиниться, а крупа розвариться, каша стане досить густим і тягучим. Враховуйте, що при охолодженні вона загусне ще, і, якщо потрібно, додайте трохи молока.
У готову кашу покладіть масло, спробуйте. Якщо сир був досить солоний, то сіль не знадобиться, якщо немає — досоліть эларджи за смаком. Дайте їй трохи настоятися під кришкою перед подачею. Подавайте кукурудзяну кашу эларджи гарячої.