З курячих ніжок
Вдасться приготувати відмінний курячий холодець і взагалі без використання желатину.
Для цього потрібні:
- 0,65 кг гомілок;
- 0,45 кг лапок;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубки часнику;
- сіль.
Покрокова рецептура:
- Вимити м’ясні компоненти, помістити в каструлю, залити водою.
- Коли вміст посуду закипить, злити всю рідину і залити чисту. Варити на маленькому вогні.
- Очистити овочі, помістити в посуд з киплячим бульйоном в цілому вигляді і варити протягом 3,5 годин.
- Процідити рідину через дрібне сито. Порізати варену моркву, часник подрібнити. Відібрати і дрібно нарізати готове м’ясо з ніжок.
- Рівномірним шаром укладати курятину, а потім овочі у форму. Залити бульйоном.
- Охолоджене блюдо прибрати в холод на 1,5 – 2 години.
Готова страва подається з гірчицею або хріном. Така холодна закуска стане відмінним прикрасою святкового застілля і просто ситним корисним стравою у повсякденному меню.