Лангустин або норвезька омар — мешкає в Атлантичному океані, Середземному і Північному морі. Мають яскраво-червоним або рожевим панциром, а їх розмір буває від 15 до 25 сантиметрів. Тонкі, довгасті клешні у вигляді кілець — відмітна особливість лангустінов.

М’ясо потрібно шукати в хвості, а не в клешнях.

Як готувати лангустини і скільки

В домашніх умовах варити лангустини слід на середньому вогні, доводячи до кипіння, а потім збавивши вогонь. Головне, класти їх у каструлю тільки після того, як вода стане гарячою. Очищених і сирих лангустінов варять трохи менше, але якщо вони великі за розмірами, то час може досягти 12-15 хвилин. Хвости варять близько 10 хвилин.

Середній час варіння залежить від розміру лангустина 15-20 хвилин.

Варені лангустини — відмінна закуска до пива. А ось як їх правильно зварити дивіться у відео

Рецепти приготування Лангустінов

Овочева валерианница з лангустинами

Інгредієнти

• 1 кг овочевої валерианницы,
• 400 г листя зеленого салату,
• 6 лангустінов,
• 1,5 л овочевого бульйону,
• 1 пучок естрагону,
• 60 мл оцту,
• 1 ст. л. малинового сиропу,
• 100 г вершкового масла,
• перець, сіль за смаком.

Приготування

1. У киплячий бульйон покласти лангустини і залишити на 5-7 хв.
2. Овочеву валерианницу і листя зеленого салату очистити і промити проточною водою.
3. М’ясо лангустінов потовкти у ступці, додати половину масла, перемішати.

Приготувати соус:

1. Масло розвести в оцті, додати подрібнені листя естрагону, сіль і перець. Потім розкласти по тарілках овочеву валерианницу і салат.
2. В центр, на лист салату викласти суміш із м’яса лангустінов.
3. Полити соусом.

Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Теплий салат з морепродуктів з селерою і морквою

Це блюдо італійської кухні

Інгредієнти

• 6 лангустінов,
• 6 тигрових креветок,
• 6 невеликих креветок,
• 250 г мідій в раковинах,
• 250 г вонголе в раковинах,
• 60 г кальмарів,
• 4 морських гребінця,
• 1 морквина,
• 1 стебло селери,
• 4 помідори черрі,
• сік 1 лимона,
• 1 гілочка петрушки,
• 1 зубчик часнику
• оливкова олія.
• сіль, перець

Приготування

1. Мідії і вонголе вимити жорсткою щіткою, зрізати «борідки». Кальмарів нарізати кільцями. Голову зберегти. Креветки очистити від панцира і кишкової вени. Морські гребінці залишити цілком. Лангустини залишити цілком, видаливши кишкову вену, надрізати посередині, щоб розкрити.
2. Розігріти в сотейнику оливкову олію, додати роздавлений зубчик часнику і стебло петрушки. Покласти мідії і вонголе, накрити кришкою і залишити на вогні на кілька хвилин, поки раковини не відкриються. Воду, яку вони виділили, не зливати.
3. Моркву і селеру тонко нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю води, довести до кипіння.
4. Покласти голову кальмара, варити 3 хв, потім додати морепродукти, накрити кришкою, зняти з вогню і залишити на 4 хв., після чого злити воду. Змішати мідії і вонголе з водою, в якій вони варилися. Додати сіль, перець, сік лимона, оливкова олія і подрібнені листочки петрушки.
5. Подавати салат теплим, прикрасивши помідорами черрі, розрізаними навпіл

Неаполітанська рецепт лангустінов

Неаполітанські лангустини готуються льоном соусі на основі вершків.

Необхідні інгредієнти:

• лангустини — 0,5 кг,
• помідори або томатна паста — 400 г,
• нежирні вершки (20 — 25%) — 300 мл,
• часник — 4 зубчики,
• оливкова олія — 30 мл,
• біле вино (краще сухе) 100 мл
• спеції та трави за смаком.

Процес приготування:

• У сотейнику розігрійте масло і обсмажте молюсків з кожної сторони по 1 хвилині. Не варто заздалегідь очищати панцир, інакше м’ясо лангустина не буде соковитим.
• Дістаньте морський делікатес, він повинен охолонути.
• В цей час в сотейник, додайте часник і обсмажте його до світло-золотого відтінку.
• З помідорів зніміть шкірку, а м’якоть пропустіть через м’ясорубку. Отриманий склад додайте в сотейник.
• Тушкуйте продукти 5 — 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
• Після цього додайте вино, спеції і трави. Зменшіть вогонь, тушкуйте ще 20 хвилин. Кількість соусу має зменшитися в 2 рази.
• Поступово введіть вершки.
• Очистіть лангустінов, додайте їх в соус і туди ж покладіть свіжу зелень.

Як гарнір до страви ідеально підходять спагеті або паста.

Смажені на сковороді

Смажені лангустини вийде зробити особливо смачно, якщо перед термічною обробкою замаринувати тушки в суміші соєвого соусу, подрібненого часнику і меду

Інгредієнти:

• лангустини заморожені — 12 шт,
• чебрець — 2 гілочки,
• вершкове масло — 20 г,
• оливкова олія — 1 ч. л.,
• лимон — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте лангустини, залишивши морепродукти в злегка теплій воді.
2. Обірвіть лапки, лапи, вуса. Зробіть гострим ножем поздовжній розріз в панцирі від основи хвоста до голови, видалити кишечник, промийте м’ясо.
3. Обполосніть гілочки чебрецю водою.
4. Розігрійте сковороду, влийте оливкове масло, дочекайтеся появи димку. Додайте вершкове масло і гілочки чебрецю.
5. Через 10-15 секунд викладіть на сковороду ракоподібних. Посмажте лангустінов з обох сторін по 20-25 секунд.
6. Розріжте Лимон, видавіть сік на приготоване блюдо.

Смажені лангустини в часниковому соусі

Для даної страви візьміть:

• 200 гр. продукту,
• 4 зубчики часнику,
• 3 гуртка лайма,
• 100 мл гарячої води,
• 1 ст. л. рослинного жиру,
• 3 щіпки солі.

Першим ділом потрібно посмажити слайсы очищеного і порізаного часнику. Їх викладають у розігріте на сковороді олію і готують близько хвилини. Підготовлені тушки покласти в цю ж сковороду і запікаємо за дві хвилинки з кожного бочка на помірному температурному режимі. Після заливаємо блюдо окропом, посипаємо сіллю і накриваємо кришкою. Тушкуємо дві хвилинки, потім викладаємо гуртки цитруса і знову накриваємо сковороду. Вимикаємо вогонь і даємо лангустинам настоятися. Подавати цю закуску рекомендується з келихом білого вина.

Лангустини на грилі

Вам знадобиться

• Лангустини 2000 р

• Лайми ½ шт.

• Оливкова олія холодного віджиму
• (Extra virgin) 50 мл
• Перець чорний мелений- ½ ч. л.
• Сіль морська ½ ч. л.

Приготування

1. Перед приготуванням лангустини потрібно повільно розморозити
2. Злегка надріжте креветку вздовж по середині і ви побачите всередині темну жилку — кишечник. Його потрібно видалити, злегка зачепивши ножем.
   Лангустини можна відразу смажити, або злегка замаринувати в суміші оливкової олії, лимонного (лаймового соку, солі, перцю і пряних трав. Довго маринувати не треба, максимум півгодини.
3. Смажте з обох сторін до тих пір, поки лангустини не скрутити і не стануть матовими і непрозорими. Це недовго, по 1-2 хвилин з кожного боку.

Подавайте відразу ж зі свіжою зеленню, сіллю, перцем і лаймом або лимоном.

Як приготувати лангустини в домашніх умовах: рецепт з розмарином

Інгредієнти:

• 6 свіжих лангустінов,
• один лимон,
• листочки розмарину,
• 3-4 ложки олії оливи,
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Беремо свіжих лангустінов і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розводимо їх захист, щоб розкрити їхній вміст.
2. Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і скроплюємо маслом оливи. Запікаємо в духовці в режимі гриль 10-12 хвилин.
3. Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо часточками.
4. Лангустінов перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитруса і маслом, подаємо з часточками лимона.

Лангустини в духовці

Інгредієнти

• Лангунисты – 700 грам,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Оливкова олія – 40 мл
• Соєвий соус – 20 мл
• Морська сіль – за смаком
• Сіль, перець,
• Лимонний сік – 20 мл
• Коріандр, кінза.

1. Для початку підготуємо соус, для цього в глибоку ємність видавлюємо лимонний сік, наливаємо оливкову олію і соєвий соус. Кінзу миємо, обсушуємо, подрібнюємо ножем. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, додати до решти інгредієнтів разом з кінзою, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
2. Лангустини нанизуємо на дерев’яні шпажки, викладаємо на блюдо, змащуємо підготовленим соусом, залишаємо на 30 хвилин, у міру підсихання соусу їм потрібно повторно щедро змащувати морепродукти.
3. Викладаємо лангустини на деко попередньо вистелений фольгою, ще раз змащуємо соусом, відправляємо в духовку розігріту до 220 градусів і готуємо протягом 5 хвилин під грилем, потім перевертаємо на інший бік, її також змащуємо соусом, продовжуємо запікати ще 5 хвилин.

Подаємо на стіл у гарячому вигляді, можна доповнити улюбленим соусом, але це за бажанням.

Лангустини, запечені з травами

Вам будуть потрібні:

• Лангустини (розмір 8/12 шт/кг) — в залежності від кількості порцій,
• Абхазька сіль з аджикою — за смаком,
• Приправа «5 перців» — за смаком,
• Оливкова олія — на-віч. Масла повинно вистачити на те, щоб полити всіх лангустінов перед запіканням,
• Зелень — за смаком,
• Лимон — 1 шт.

Приготування:

1. Для початку лангустінов необхідно розморозити — делікатно, в холодильнику.
2. Промийте лангустінов і дуже-дуже гострим ножем з внутрішньої сторони хвоста зробіть поздовжній надріз. Це необхідно для того, щоб в готовому стані лангустина можна було легко розламати і дістати м’ясо.
3. Викладіть лангустінов черевцями догори на фольгу у форму для запікання. Приправити страву Абхазької сіллю з аджикою і приправою «5 перців». Полийте невеликою кількістю оливкової олії De Cecco з яскравим і насиченим смаком. А зверху посипте свіжими листям зелені.
4. Запікайте лангустінов в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10-12 хвилин.

Прикрасьте блюдо часточками лимона і зеленню. Подавайте до столу з легким салатом.

Лангустини — морський делікатес. Їх м’ясо дуже ніжне, тому зіпсувати його просто — достатньо перетримати молюска на плиті або на грилі. Поради, які дано у статті, допоможуть уникнути помилок.