Рецепти приготування Лангустінов
Овочева валерианница з лангустинами
Інгредієнти
- 1 кг овочевої валерианницы,
- 400 г листя зеленого салату,
- 6 лангустінов,
- 1,5 л овочевого бульйону,
- 1 пучок естрагону,
- 60 мл оцту,
- 1 ст. л. малинового сиропу,
- 100 г вершкового масла,
- перець, сіль за смаком.
Приготування
- У киплячий бульйон покласти лангустини і залишити на 5-7 хв.
- Овочеву валерианницу і листя зеленого салату очистити і промити проточною водою.
- М’ясо лангустінов потовкти у ступці, додати половину масла, перемішати.
Приготувати соус:
- Масло розвести в оцті, додати подрібнені листя естрагону, сіль і перець. Потім розкласти по тарілках овочеву валерианницу і салат.
- В центр, на лист салату викласти суміш із м’яса лангустінов.
- Полити соусом.
Подавати на стіл в гарячому вигляді.
Теплий салат з морепродуктів з селерою і морквою
Це блюдо італійської кухні
Інгредієнти
- 6 лангустінов,
- 6 тигрових креветок,
- 6 невеликих креветок,
- 250 г мідій в раковинах,
- 250 г вонголе в раковинах,
- 60 г кальмарів,
- 4 морських гребінця,
- 1 морквина,
- 1 стебло селери,
- 4 помідори черрі,
- сік 1 лимона,
- 1 гілочка петрушки,
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія.
- сіль, перець
Приготування
- Мідії і вонголе вимити жорсткою щіткою, зрізати «борідки». Кальмарів нарізати кільцями. Голову зберегти. Креветки очистити від панцира і кишкової вени. Морські гребінці залишити цілком. Лангустини залишити цілком, видаливши кишкову вену, надрізати посередині, щоб розкрити.
- Розігріти в сотейнику оливкову олію, додати роздавлений зубчик часнику і стебло петрушки. Покласти мідії і вонголе, накрити кришкою і залишити на вогні на кілька хвилин, поки раковини не відкриються. Воду, яку вони виділили, не зливати.
- Моркву і селеру тонко нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю води, довести до кипіння.
- Покласти голову кальмара, варити 3 хв, потім додати морепродукти, накрити кришкою, зняти з вогню і залишити на 4 хв., після чого злити воду. Змішати мідії і вонголе з водою, в якій вони варилися. Додати сіль, перець, сік лимона, оливкова олія і подрібнені листочки петрушки.
- Подавати салат теплим, прикрасивши помідорами черрі, розрізаними навпіл