Неаполітанська рецепт лангустінов
Неаполітанські лангустини готуються льоном соусі на основі вершків.
Необхідні інгредієнти:
- лангустини — 0,5 кг,
- помідори або томатна паста — 400 г,
- нежирні вершки (20 — 25%) — 300 мл,
- часник — 4 зубчики,
- оливкова олія — 30 мл,
- біле вино (краще сухе) 100 мл
- спеції та трави за смаком.
Процес приготування:
- У сотейнику розігрійте масло і обсмажте молюсків з кожної сторони по 1 хвилині. Не варто заздалегідь очищати панцир, інакше м’ясо лангустина не буде соковитим.
- Дістаньте морський делікатес, він повинен охолонути.
- В цей час в сотейник, додайте часник і обсмажте його до світло-золотого відтінку.
- З помідорів зніміть шкірку, а м’якоть пропустіть через м’ясорубку. Отриманий склад додайте в сотейник.
- Тушкуйте продукти 5 — 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Після цього додайте вино, спеції і трави. Зменшіть вогонь, тушкуйте ще 20 хвилин. Кількість соусу має зменшитися в 2 рази.
- Поступово введіть вершки.
- Очистіть лангустінов, додайте їх в соус і туди ж покладіть свіжу зелень.
Як гарнір до страви ідеально підходять спагеті або паста.