Узбецькі манти з м’ясним бульйоном і зеленню
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г борошна,
- 1 яйце,
- 150 мл води,
- 5 г солі
Для начинки:
- 400 г нежирної баранини,
- 300 г цибулі,
- 100 мл води,
- 5 г меленого чорного перцю,
- 100-150 г курдючного або нутряного сала,
- сіль за смаком
Для смаження:
- 200 г вершкового масла
Для подачі:
- 1,5 л м’ясного бульйону,
- 100 г зелені кінзи і петрушки,
- мелений чорний перець за смаком
Приготування
З борошна, яйця, солі й води замісити круте тісто. Скачати його в кулю, накрити чистою серветкою і залишити на 30— 40 хв при кімнатній температурі. Потім розкачати тісто в тонкий пласт, нарізати квадратами 10×10 див.
Приготувати начинку: баранину промити, обсушити, порубати гострим ножем або кухонною сокиркою. Курдючне сало нарізати невеликими шматочками завбільшки з велику квасолину чи боб. Цибуля очистити, вимити, дрібно нарізати. У мелене м’ясо додати цибулю, перець і підсолену воду, ретельно перемішати. На кожен квадратик тіста викласти невеликий кулька начинки, а зверху — шматочок сала. Защипати краї тіста, зібравши їх догори, сформовать округлі манти.
Підготовлені манти накрити серветкою, щоб тісто не підсохло.
Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому манти до утворення рум’яної скоринки. Потім помістити їх в пароварку і протягом 20-25 хв довести до готовності. Щоб під час приготування манти не підсохли, їх можна полити 1-2 рази гарячою водою.
Готові манти розкласти по глибоких тарілках, залити гарячим м’ясним бульйоном і посипати перцем і промитої і подрібненою зеленню петрушки, і кінзою.