Манти по-андижански
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г борошна,
- 1 чайна ложка солі,
- 1 стакан води.
На фарш:
- 1 кг м’яса,
- 500 г борошна,
- 1 яйце.
- Сіль і спеції — за смаком,
- стакан кислого молока для змазування манти.
Приготування:
Приготувати фарш з баранини. Пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою, додати нашатковану цибулю, сіль, зіру, мелений перець, сирі яйця, все перемішати. Приготувати тісто, як зазначено в рецепті «Манти», і дати відстоятися хвилин 10-15. Потім розділити тісто на 150-грамові шматки, скачати їх в кулю і розкачати кожен окремо на тонкі (2 мм): круглі коржики — сочні. У кожен сочень покласти по 200 г фаршу і оформити великі манти круглої або овальної форми. Змастивши яруси парової каструлі жиром, укласти манти так, щоб вони не торкалися один до одного, і варити на пару протягом 1 години.
Готові манти покласти в каси по 1 шт. на порцію, полити бульйоном і змастити кислим молоком.