Коли м’ясо придбано, залишається підготувати інгредієнти для маринаду:
- 30 г гірчичних зерен;
- 20 г горошинами перцю;
- 36 г суміші пряних трав (орегано, майоран, базилік);
- 20 мл оливкової олії;
- трохи солі;
- 50 мл соняшникової олії.
Черговість дій:
- Філе нарізати рівними шматочками товщиною в 2 см, які потім злегка відбивають тупою стороною молоточка.
- В піалі змішуються всі перераховані інгредієнти, крім олії – на ньому буде здійснюватися обсмажування.
- М’ясні стейки натираються маринадом і відправляються в холодильну камеру.
- Індичатина обсмажується по 3 хвилини з кожного боку на інтенсивному вогні, а потім на меншій – до готовності, про яку буде свідчити рівномірний золотистий колір.
Починати маринувати м’ясо перед приготуванням страви на сковороді слід за 2 – 4 години.