Список компонентів:
- цибулю-шалот – 4 середні головки;
- оцет – 120 мілілітрів;
- солодка буряк – 500 грам;
- цукровий пісок – 60 грам;
- сіль велика – 40 грам;
- вода – 400 мілілітрів;
- перець чорний – 5-7 горошин.
Технологія:
- Воду закип’ятити в каструлі, додати сухі спеції і влити яблучний оцет. Проварити 5 хвилин на повільному вогні, потім прибрати з плити.
- Буряк очистити, обмити водою і просушити. Порізати тонкою, довгою соломкою.
- Поставити готовий маринад на сильний вогонь, довести до кипіння, опустити в нього буряк.
- Очистити цибулю-шалот, нарізати часточками, додати до маринаду. Після повторного закипання можна знімати з варильної поверхні. Охолодити, прибрати в холод на 48 годин.
- Після цього утрамбувати в стерилізовані банки, закатати.
Замаринувати буряки на зиму просто, з рецептом впорається навіть починаюча господиня. Закуска готова чудово поєднується з відварною картоплею або печеної куркою.