Шифоновий бісквіт з вишнею
Інгредієнти:
- вода (бісквіт) 175 г;
- борошно (бісквіт) 200 г;
- цукор (бісквіт) 225 г;
- сіль (бісквіт) ¼ ч. л.;
- какао (порошок, бісквіт) 60 г;
- олія соняшникова (бісквіт) 125 мл;
- розпушувач (бісквіт) 10 г;
- сода (бісквіт) 1 ч. л.;
- яйця курячі (бісквіт) 4 жовтки +8 білків;
- вершки молочні (крем + ганаш) 400 мл +100 мл;
- цукрова пудра (крем) 150 г;
- вишня (крем) 500 г;
- шоколад гіркий (ганаш) 100 г;
- цукор тростинний (ганаш) 2 ст. л.;
- масло вершкове (ганаш) 50 р.
Спосіб приготування:
У кухлик налити воду, всипати какао і довести до кипіння. Остудити. Яєчні жовтки збити до білого кольору зі 180 г цукру. Влити рослинне масло і добре перемішати до однорідності. В яєчно-масляну суміш влити остигле какао і добре перемішати.
Всипати просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем і перемішати до однорідності. Охолоджені яєчні білки збити з рештою 45 г цукру до піків. Додавати збиті білки в тісто частинами, акуратно помішуючи.
Готове тісто влити в чашу мультиварки, встановити режим «Випічка» на 80 хвилин і готувати до сигналу. Спекти бісквіт можна і в духовці при температурі 180 градусів 40 хв. Тим часом заморожену вишню залишити при кімнатній температурі підтанути.
Готовий бісквіт не намагайтеся витягнути з чаші мультиварки — ви тільки пошкодите його форму! Потрібно просто перевернути чашу з бісквітом догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Зрізати верхівку у бісквіта. Акуратно ложкою по колу вийняти м’якоть, залишаючи стінки і дно. М’якоть бісквіта порвати руками, вона дуже м’яка і рихла. Додати вишню (кілька ягід залишити для прикраси).
Вершки 35% збити до піків з цукровою пудрою. До крихт бісквіта і вишні додати вершки (відкласти трохи для прикраси), перемішати. Заповнити спустошений бісквіт начинкою. Накрити верхівкою і прибрати в холод на кілька годин.
Приготувати ганаш. У кухлик влити жирні вершки, додати цукор і довести до кипіння. Зняти з плити, відразу додати поламаний на шматочки шоколад, перемішати до однорідного стану і додати м’яке вершкове масло, знову перемішати до однорідності. Ганаш остудити.
Полити торт остившім ганашем. Прибрати в холод на 30-45 хв. Прикрасити збитими вершками і ягодами.