Класичний бісквіт шифоновий
Інгредієнти:
- білок 4 штуки;
- жовток 2 штуки;
- цукор 80+25 м;
- розпушувач 1.5 ч. л.;
- сіль-1/8 ч. л.;
- борошно 130 гр.;
- тепле нагріте до 30 градусів молоко 90 мл;
- рослинна олія без запаху 65 мл;
- трохи ванілі;
- цедра лимона.
Спосіб приготування:
Борошно, цукор, сіль, розпушувач просіяти 3 рази. Жовтки, молоко, масло, ваніль, цедру збити міксером на великій швидкості до білої піни. з’єднати борошняну і жовткову суміш і добре перемішати лопаткою до однорідної маси.
Білки збити з цукром/25 р./ до стійких піків, додати ¼ частина білків в жовтково-масляну суміш, акуратно перемішати знизу вгору методом складання, додати інші білки і перемішати таким же чином. Вийде однорідна пухнаста бісквітна маса.
Випікати в добре нагрітій духовці при 160″ 25-30 хвилин. Готового бісквіту дати охолонути. Звільнити від форми. Розрізати на необхідну кількість частин.