Печінкові котлети — страва проста і ситна. Вони виходять м’якими, ніжними, відмінно підходять для сімейного обіду або вечері. Приготувати котлети з печінки можна різними способами: на пару, в сковороді або в духовці. Кожен з варіантів буде гідним вашого столу. Все залежить тільки від переваг.

Автори сайту Smach.com.ua підготували перевірені рецепти печінкових котлет: з курячою печінкою або свинячий, з манкою або геркулесом, зі сметаною або картопляним пюре. Кожен варіант особливий і гідний вашої уваги. Докладна інструкція і кілька простих інгредієнтів допоможуть вам швидко приготувати смачне і легке блюдо.

Печінкові котлети з манкою

Інгредієнти:

• Печінка яловича — 0,5 кг;
• Крупа манна — 5 ст. л.;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Часник — 2 зуб.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Сіль (за смаком);
• Перець чорний (мелений; за смаком);
• Масло рослинне (для смаження);
• Кетчуп (для прикраси);
• Майонез (для прикраси);
• Перець болгарський (для прикраси);
• Зелень (петрушка; для прикраси).

Спосіб приготування:

Печінку нарізати невеликими шматочками. Пропустити разом з луком і часником через м’ясорубку. Додати манну крупу, сметану, яйце, сіль і чорний перець. Перемішати і залишити на 30-40 хвилин для набухання манної крупи.

Обсмажити на олії до рум’яної скоринки (на сковороду викладати фарш столовою ложкою). Довести до готовності в мікрохвильовій печі-2−2,5 хвилини на повній потужності. Приємного апетиту!

Котлети з печінки з геркулесом

Інгредієнти:

• Куряча печінка 400 г;
• Яйце куряче 2 шт;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Пластівці вівсяні 4-5 ст. л.;
• Борошно пшеничне 1 ст. л.;
• Сметана 2 ст. л.;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Печінку помити, очистити від плівок. Нарізати маленькими кубиками. Цибулю дрібно порубати. Подрібнити в блендері пластівці в крихту. З’єднати печінка, цибуля, яйця і сметану. Посолити, поперчити і добре перемішати. Додати вівсяні крихти. Перемішати і залишити на 10 хвилин.

Якщо після цього маса буде рідкуватий — додати борошно. Смажити котлетки з двох сторін на сковороді з додаванням рослинної олії.

Котлети з печінки зі сметаною

Інгредієнти:

• Печінка індички — 500 г;
• Цибуля ріпчаста — 500 г;
• Яйця — 3 шт.;
• Борошно — 80-100 г;
• Сметана — 5 ст. ложок;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Олія — для смаження.

Спосіб приготування:

Печінки і цибулі беремо однакову кількість. Печінку попередньо миємо та очищаємо від плівок. Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо цибулька в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Печінку ріжемо шматочками. Печінку і обсмажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку.

Додаємо до печінкової масі сіль і чорний перець. Поступово вводимо муку. Додаємо яйця, перемішуємо. Даємо печінкової масі постояти хвилин 10, щоб борошно набухла. Після чого смажимо котлетки в невеликій кількості олії на середньому вогні. Вистачає хвилинки на сковороді.

Я роблю невеликі котлетки: повна столова ложка печінкової маси — на одну котлетку. Не треба обсмажувати котлети до повної готовності, тому що прямо зі сковороди відправляємо їх у вогнетривку форму.

Змащуємо кожну котлету сметаною. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Відправляємо форму з котлетами в духовку. Запікаємо печінкові котлети в сметані хвилин 15.

Котлети з печінки курки з пюре

Інгредієнти:

• куряча печінка 500 грам;
• свіже свиняче сало 100 грам;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 яйце;
• 50 грам житнього хліба;
• 2 столові ложки манки;
• за смаком сіль, перець;
• Масло рослинне (для смаження).

Для пюре:

• 1 кг. свіжого картоплі;
• 80 грам вершкове масло;
• 1 яйце;
• 300 грам молока;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

Як зробити печінкові котлети: курячу печінку помити, очистити від плівок і проток, Сало нарізати дрібними шматочками. Прокрутити В блендері курячу печінку, сало, цибулю, хліб. Додати яйце, манку, сіль, перець. Все добре перемішати і дати настоятися 20 хвилин, щоб манка розбухла.

На сковороді розігріти рослинне масло, масу викладати ложкою. Смажимо до готовності по кілька хвилин з кожного боку. Ще більше рецептів котлет з курячої печінки можна знайти тут.

За той час, поки котлетна маса настоюється чистимо картоплю, розрізаємо на 2-3 частини, відварюємо до готовності у воді з сіллю. Зливаємо з картоплі воду, картоплю трохи підсушуємо в каструлі на плиті, щоб випарувалася зайва волога. Так картопля вбере в себе більше молока і буде смачніше.

В гарячий картопля розбиваємо сире яйце, попередньо ретельно вимивши, вершкове масло і розминаємо картоплю толкушкой. У кілька прийомів вливаємо гаряче молоко, продовжуючи збивати. Повинна вийти однорідна пишна маса без грудочок. Пюре готове. Приємного апетиту!

Котлети з свинячої печінки з манкою

Інгредієнти:

• Крупа манна 4 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Олія соняшникова рафінована 100 мл;
• Перець чорний мелений 1 щіпка;
• Свиняча печінка 500 г;
• Сіль 2 щіпка;
• Яйця курячі 1 шт.

Спосіб приготування:

Для приготування нам знадобиться свиняча печінка, манна крупа, куряче яйце, цибуля, соняшникова рафінована олія, сіль і чорний мелений перець. Свинячу печінку (500 г) помити і нарізати невеликими шматочками.

Цибуля ріпчаста (1 штуку) почистити, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м’ясорубку або блендер печінку і цибулю.

Додати у фарш 1 куряче яйце і манну крупу (4 ст. л.), додати 2 щіпки солі і 1 дрібку чорного меленого перцю. Ще раз фарш перемішати і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин (щоб манка трохи «розійшлася»).

Після обсмажувати свинячі печінкові котлети з двох сторін на сковороді, на соняшниковій рафінованій олії (100 мл), як оладки, набираючи печінковий фарш столовою ложкою. Котлети готові. Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Печінкові котлети рецепт на пару

Інгредієнти:

• печінка (я готувала з свинячої печінки) — 400 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• манна крупа — 50 г;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Печінку вимити, видалити з неї плівку і прожилки. Нарізати печінку невеликими шматочками і пропустити через м’ясорубку.

Очищені цибулю і моркву теж пропустити через м’ясорубку і додати до перекрученої печінки. В одержаний печінковий фарш вбити яйце, всипати манну крупу і сіль, перемішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб манка набухла.

Розкласти печінкову масу з силіконовим формах, заповнюючи їх до бортиків. Формочки я нічим не змащувала, готові котлети з печінки і так добре з них виймаються.

Помістити форму в пароварку і готувати 30-40 хвилин. Печінкові котлети, приготовлені на пару, виходять смачними і дуже ніжними.

Вийняти котлети з печінки з формочок і подати на стіл. Такі парові котлетки можна їсти і теплими і холодними.

Печінкові котлети зі свинячої печінки

Інгредієнти:

• Печінка свиняча 0,5 кг;
• Яйця 1 шт.;
• Борошно пшеничне 2 ст. л.;
• Соняшникова олія-за смаком;
• Спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку нам потрібно нарізати печінку за допомогою ножа на обробній дошці абсолютно будь-якими шматочками, якими вам захочеться. Якщо на печінці є якісь грубі і тверді місця, то їх потрібно вирізати.

У чашу блендера покладіть нарізану печінку і вбийте одне куряче яйце. Блендер повинен перетворити печінку і яйце в однорідну масу. Повинно вийти щось, що нагадує мус рожевого відтінку. Суміш повинна бути ріденькою в міру. Помістіть суміш в окрему ємність і додайте дві столові ложки борошна.

Замішуйте і додайте перець. Сіль на цьому етапі ні в якому разі не можна додавати, так як це вплине на структуру печінки. Вона просто-напросто стане жорсткою. Гарненько замішайте всю суміш. Розігрійте сковороду і вилийте на неї побільше соняшникової олії. Масло також має прогрітися.

За допомогою ложки поміщаємо печінкову суміш на сковороду, сформувавши з неї невеликі «оладки». Добре смажимо з обох сторін. Перевертати такі печінкові оладки потрібно, коли нижня їх частина стане коричневою, а верхня частина трохи приготується.

На другій стороні оладки потрібно смажити до того моменту, поки вона не прийме такий же вигляд, як інша сторона. Підсолити ту частину, яка вже готова. На цьому все, печінкові котлетки абсолютно готові до дегустації та вживання.

Печінкові котлети, запечені в духовці

Інгредієнти:

• Картопля 150 г;
• Куряча печінка 500 г;
• Цибуля ріпчаста 150 г;
• Вівсяні пластівці 1 ст.;
• Перець чорний мелений 0.5 ст. л.;
• Сіль 1 ст. л.;
• Сир твердий 100 р.

Спосіб приготування:

Печінковий котлетний фарш, навіть після додавання в нього 1 склянки пластівців, залишиться досить рідким. Тому у вас є два способи приготувати ці котлети в духовці: набирати фарш столовою ложкою і викласти його на змащене соняшниковою олією деко або викласти фарш в силіконові формочки. У першому випадку котлети вийдуть більш плоскими, а в другому — товстенькими і збережуть форму. У будь-якому випадку вийде смачно і корисно.

Вівсяні пластівці (1 склянка) подрібнити в кухонному комбайні (насадка «металевий ніж»). 500 г печінки очистити, промити. Цибуля (150 г) та картоплю (150 г) очистити. Пропустити через м’ясорубку печінку, цибулю, картоплю. В печінкову масу вимішати вівсяні пластівці і натерту на середній тертці сир.

Розкласти фарш порційно в силіконові формочки. Запікати в духовці при 200 °C близько 20 хвилин. Печінкові котлети в духовці готові.

Як виявилося приготувати котлети з печінки зовсім просто! Трохи часу, гарний настрій і улюблений рецепт зроблять свою справу! Ваші близькі будуть в захваті від ваших кулінарних талантів!