Котлети з печінки з геркулесом
Інгредієнти:
- Куряча печінка 400 г;
- Яйце куряче 2 шт;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Пластівці вівсяні 4-5 ст. л.;
- Борошно пшеничне 1 ст. л.;
- Сметана 2 ст. л.;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
Печінку помити, очистити від плівок. Нарізати маленькими кубиками. Цибулю дрібно порубати. Подрібнити в блендері пластівці в крихту. З’єднати печінка, цибуля, яйця і сметану. Посолити, поперчити і добре перемішати. Додати вівсяні крихти. Перемішати і залишити на 10 хвилин.
Якщо після цього маса буде рідкуватий — додати борошно. Смажити котлетки з двох сторін на сковороді з додаванням рослинної олії.
Котлети з печінки зі сметаною
Інгредієнти:
- Печінка індички — 500 г;
- Цибуля ріпчаста — 500 г;
- Яйця — 3 шт.;
- Борошно — 80-100 г;
- Сметана — 5 ст. ложок;
- Сіль — за смаком;
- Перець чорний мелений — за смаком;
- Олія — для смаження.
Спосіб приготування:
Печінки і цибулі беремо однакову кількість. Печінку попередньо миємо та очищаємо від плівок. Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо цибулька в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Печінку ріжемо шматочками. Печінку і обсмажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо до печінкової масі сіль і чорний перець. Поступово вводимо муку. Додаємо яйця, перемішуємо. Даємо печінкової масі постояти хвилин 10, щоб борошно набухла. Після чого смажимо котлетки в невеликій кількості олії на середньому вогні. Вистачає хвилинки на сковороді.
Я роблю невеликі котлетки: повна столова ложка печінкової маси — на одну котлетку. Не треба обсмажувати котлети до повної готовності, тому що прямо зі сковороди відправляємо їх у вогнетривку форму.
Змащуємо кожну котлету сметаною. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Відправляємо форму з котлетами в духовку. Запікаємо печінкові котлети в сметані хвилин 15.