Торт «Рижик» зі сметанним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
- два яйця
- 60 г — 4 столові ложки цукру
- 100 г вершкового масла
- 2 чайних ложки соди без верху
- 250 г меду
- 600 г борошна
Для крему:
- сметана 25% – 700-800 г
- стакан цукру (230-250 г)
Час приготування: 85 хвилин
Кількість порцій: 12
Спосіб приготування:
З двох каструль готуємо водяну баню. В меншу кладуть соду, яйця, мед, вершкове масло і цукор. Ставимо каструлю на баню. Коли інгредієнти трохи нагріються, починаємо збивати міксером до рівномірного перемішування інгредієнтів, а потім одержання рясної піни і збільшення в об’ємі. Вода в нижній каструлі в цей час кипить на повільному вогні.
Збите вміст каструлі виливаємо в чашу для змішування. Додаємо все борошно і замішуємо тісто. Виходить гаряче, трохи липке тісто. Ділимо його на 10-11 частин, десь за 95-100 гр. кожна. На пергаменті для випічки розкачуємо тонкий корж бажаної форми. Корж протикаємо виделкою в багатьох місцях, щоб не пузырился при випічці. Розкачувати тісто легше поки воно гаряче, тому намагаємося зберегти його температуру, хоча б накривають рушником.
Розігріваємо духовку до 200-210 градусів. Кладемо пергамент з тестом на лист і відправляємо в духовку випікатися до красивого рум’яного кольору.
Готуємо сметанний крем. В жирну сметану додаємо цукор, збиваємо до розчинення цукру і збільшення крему в обсязі. Крем рідкий — так і треба. На велику тарілку викладаємо коржі і послідовно змащуємо товстим шаром крему. Формуємо торт. Зовні теж обмазуємо.
Обрізки від коржів підсушуємо в духовці і подрібнюємо. З допомогою сита обсипаємо торт. Готовий торт прибираємо в холодильник просочуватися на 10 годин. Залишки крихт змішуємо з залишками сметани з цукром і теж прибираємо в холодильник.