Торт «Рижик» класичний рецепт
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 ч. л. розпушувача
- 4 ст. л. цукру
- 100 р олії
- 250 г меду
- 600 г борошна
Для крему:
- Цукор 240 г
- 800 г Сметана
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 10-12
Спосіб приготування:
Готуємо дві тари (в одну наливаємо воду, у другу кладемо інгредієнти). У каструлі поменше змішуємо яйця, вершкове масло, соду, мед і цукор. Ставимо нагріватися. Як тільки інгредієнти потеплішали починаємо збивати, намагаючись домогтися утворення піни.
Збиваємо суміш не знімаючи каструлю з водяної бані. Вода в цей час повинна кипіти на повільному вогні. Такий спосіб нагріву дозволяє інгредієнтів змішатися і при цьому не пригоріти. Суміш знімаємо з вогню, додаємо в неї борошно і замішуємо тісто. Або міксером, або руками. Воно повинно вийде щільним і трохи липким.
Готове тісто ділимо на кілька частин (в ідеалі 10 і більше) і розкачуємо до товщини 2-3 міліметра. Краще це робити, поки тісто все ще тепле, холодне тісто ви вже не раскатаете. Випікаємо Корж 5-6 хвилин, охолоджуємо і обрізаємо нерівні краї. Перед випічкою коржі потрібно проткнути в декількох місцях. Інакше вони почнуть пузиритися.
Для крему збиваємо сметану (краща жирність — 25%) і цукор. Коржі рясно змащуємо кремом і укладаємо один на одного. Промазуємо з боків. Обрізки від коржів подрібнюємо і обсипаємо торт зверху. Прибираємо в холод настоятися на ніч.
Торт можна прикрасити горіхами, ягодами, печивом.