Торт зі згущеним молоком «Павутинка»
Інгредієнти:
- 350 г повітряних коржів (безе)
- 280 г крему «Новий»
- 220 г джему (наприклад, полуничного)
- 120 г подрібнених смажених горіхів (наприклад, фундука)
- 3 г какао-порошку
Для повітряних коржів:
- 140 г білків
- 400 р цукру
- щіпка ваніліну
Для крему «Новий»:
- 80 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 40 г згущеного молока з цукром
- 2 мл коньяку
- щіпка ваніліну
Спосіб приготування:
Приготувати вершковий крем «Новий». З’єднати цукор зі згущеним молоком. Безперервно помішуючи, варити 5 хв на сильному вогні. Отриманий сироп процідити і охолодити. Збивати м’яке вершкове масло міксером 5 хв. Поступово, не припиняючи збивання, тонкою струменем влити сироп. Додати ванілін і коньяк. Збити до отримання однорідної маси. Відкласти 24 г крему (для прикраси). До 220 г крему «Новий» додати джем, збити.
Приготувати вершково-шоколадний крем. Додати залишився крем «Новий» какао. Перемішати до однорідності. Приготувати 3 повітряних коржа круглої форми діаметром 20 см використовуючи зазначене в даному рецепті кількість інгредієнтів. Готовим виробам надати рівну круглу форму, зрізавши краю ножем (крихту зберегти).
Прошарувати коржі вершково-фруктовим кремом. З’єднати в торт. Верх торта також покрити фруктовим кремом, розрівняти. Покрити бічну поверхню торта вершково-фруктовим кремом, крихтою і подрібненими горіхами. Нанести на верх торта хаотичний малюнок вершковим кремом «Новий». Нанести малюнок шоколадним кремом. Поставити торт в холодильник на 2 години для дозрівання.