Нога ягняти, запечена з розмарином і овочами
Інгредієнти:
- Задня ніжка молодого баранчика-1.2−1.5 кг
- Часник-1−2 головки (за смаком).
- Розмарин свіжий або сухий – 2-3 гілочки
- Чебрець — 1 ч. л.
- Картопля — 1 кг
- Морква — 1-2 шт.
- Цибуля — 1-2 шт.
- Паприка — 1ч. л.
- Біле сухе вино — 100 мл (або бульйон)
- Мелений перець
- Оливкова олія
- Сіль
Спосіб приготування:
- Розтерти з сіллю розмарин, чебрець, мелений перець і 1 головку очищеного, подрібненого часнику.
- Додати 3-4 ложки оливкова олія. Перемішати.
- Ніжку ягняти помити, обсушити, зрізати зайвий жир, залишити лише тонкий шар. Плівку, обволікаючу м’ясо зрізати не потрібно, вона збереже м’ясні соки при запіканні.
- Рясно натерти ногу з двох сторін сумішшю оливкової олії з приправами.
- Загорнути ногу у фольгу і покласти в холодильник маринуватися на кілька годин, а краще на ніч.
- За 2 години до приготування дістати замариновану ногу з холодильника. М’ясо повинно бути кімнатної температури.
- Очистити картоплю, помити, якщо картопля великий, нарізати на половинки або четвертинки. Моркву очистити, помити, нарізати великими шматочками. Лук очистити, розрізати на половинки.
- Овочі перекласти в миску, додати пару зубчиків подрібненого часнику, розмарин і паприку. Посолити, поперчити за смаком і полити оливковою олією. Перемішати.
- Викласти баранячу ніжку в змащений маслом деко, поруч розкласти овочі. Поставити деко в розігріту до 240 градусів духовку на 20-30 хвилин для утворення скоринки на м’ясі і овочах.
- Дістати деко з духовки, додати вино або бульйон. Деко закрити фольгою. Зменшити Температуру духовки до 180 градусів. Запікати 1.5 години до готовності.
Час приготування: 180 хвилин
Овочі додають страві нових смакових відтінків, ситності, не обтяжують його і допомагають швидше впоратися з переварюванням м’ясних волокон, сприяючи легкої засвоюваності. Для соковитості і ароматності і овочі запікають в маринадах і соусах на основі пива або вина.