Нога ягняти, запечена з айвою в рукаві
Інгредієнти:
- бараняча нога 2 кг
- часник 1 голівка
- сіль 1 ст. л.
- розмарин сухий 2 ст. л.
- чорний перець 1 ч. л.
- лимон 0,5 шт.
- рослинна олія 4 ст. л.
- вершкове масло 50 г
- Айви 2 шт.
Спосіб приготування:
- Чистимо головку часнику. Ріжемо зубчики часнику навпіл уздовж, потім ще раз навпіл уздовж. Робимо ножем з гострим кінчиком неглибокі надрізи (2-3 см глибиною) і вставляємо туди шматочки часнику. Перевертаємо ногу, продовжуємо наповнювати.
- Натираємо спеціями, змащуємо оливковою олією і видавлюємо лимонний сік, робимо ніжці масаж. Залишимо маринуватися.
- Змащуємо вершковим маслом, попередньо розморозивши його, нанести їх зверху, розподіливши по м’ясу.
- Поміщаємо ногу в рукав для запікання. Відрізаємо шматок рукава достатній, щоб помістився шматок м’яса і можна було закрутити і защепити краї. Кладемо м’ясо в рукав, закручуємо краю і защепляем спеціальними затискачами.
- Зверху зробимо кілька маленьких надрізів на рукаві, щоб він не роздувся від високої температури і не розірвався.
- Запікаємо в духовці при 170 градусів. При такій температурі ніжка буде нудитися в рукаві. Якщо у вас газова духовка — поставте мінімальне полум’я. Ставимо деко з рукавом. Готуватися нога буде досить довго. Орієнтир готовності — коли м’ясо почне легко відділятися від кістки.
- Коли м’ясо буде готове, розрізаємо пакет зверху і поливаємо м’ясо виділився жиром. В цей же час кладемо в рукав айву. М’ясо з айвою має готуватися близько 20 хвилин.
- Якщо ви любите підсмажену кірочку, можна поставити в духовці режим «гриль» (включити верхній нагрів і поставити температуру на 250 градусів. Потримати під грилем м’ясо, поки не підрум’яниться.