Кілька правил, як приготувати смачні оладки з дріжджового тіста на воді
Підготовка:
- Перевірте термін придатності дріжджів. Прострочені дріжджі зіпсують страву.
- Тісто добре підніметься, якщо борошно просіяти через сито.
- Дріжджі треба розводити в теплій, але не гарячій воді. Оптимальна температура +40.
- Розведені дріжджі повинні постояти не менше 15-20 хвилин, після чого можна починати додавати до них борошно.
Тісто:
- Борошно додається поступово, її треба ретельно розмішувати, щоб не допустити утворення грудок.
- Сіль треба класти навіть у солодкі оладки — вона допомагає краще розкрити смак інших компонентів тіста.
- Не можна застосовувати блендери або комбайни! Дріжджове тісто не переносить активного механічного перемішування.
- Тісто має постояти 20-30 хвилин в теплому приміщенні під рушником.
Смаження оладок:
- Сковорідку попередньо треба прогріти. Рівень масла становить не менше 2 див.
- Рослинне масло має повністю закрити дно.
- Дріжджові оладки можна готувати на несильному вогні, кожна сторона обсмажується 2-3 хвилини.
- Під час приготування оладки рекомендується накривати кришкою — так тісто пропарюється, оладки стають ніжними, соковитими і м’якими.
- Якщо в дріжджові оладки додані шматочки фруктів або ягід, їх треба викладати на сковорідку не дуже товстим шаром, щоб серединка пропеклась.
- Щоб тісто не прилипало до ложки, треба її періодично вмочати в холодну воду.