Може заліза не вистачає, і настав час підвищити свій гемоглобін. Адже печінка славиться високим вмістом заліза, причому міститься він у неї в легко засвоюваної для людського організму формі.

Славиться печінка та підвищеним вмістом вітаміну А. Печінка (вже так влаштовано природою) — це своєрідне депо по зберіганню цього вітаміну. Загалом, як не крути, неймовірно корисний продукт. Єдине знаю, що не можна зловживати печінкою тим, хто страждає на подагру, з-за великої кількості пуринових основ в ній.

Рецепти приготування

Печінкові оладки зі свинячої печінки зі шпинатом

Готуються такі печінкові оладки дуже швидко і дуже просто. Все що необхідно -це мінімальний набір інгредієнтів, блендер і сковорода.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча — 700 грам;
• одна велика ріпчаста цибулина;
• борошно — 3-4 столових ложок з гіркою;
• листя шпинату свіжого дрібно нарізаного;
• солодка паприка — 1 чайна ложка;
• чорний перець — за смаком;
• сіль.

Приготування:

Печінку добре помити, нарізати на невеликі шматочки і помістити в блендер разом з нарізаними шматочками цибулі, перемолоти. Виходить рідкий фарш. До фаршу додаємо спеції, сіль і борошно перемішуємо. Тісто готове, з нього вже можна пекти оладки.

Шпинат містить речовини, які сприяють ще кращому засвоєнню заліза. Промити листочки, дрібно нарізати і змішати з печінковим фаршем. Розігріваємо сковороду, наливаємо олії і зменшуємо газ до середнього. За допомогою столової ложки викладаємо тісто на сковороду, таким чином, щоб вони не злиплися між собою. Обсмажуємо з обох сторін за пару хвилин.

Шпинат зробив свою благородну справу. Оладки стали ще більш соковиті, додалася трав’яна нотка свіжості смаку. Загалом, рекомендуємо, обов’язково спробуйте. Ми впевнені вам теж сподобається. Приємного апетиту!

Оладки зі свинячої печінки з морквою

Інгредієнти:

• свиняча печінка — 800 грам.
• одна велика цибулина
• одне куряче яйце
• одна велика морквина
• борошно 100 грам
• 50 грам вершкового масла
• сіль і перчик за смаком
• соняшникова олія

Приготування:

Беремо цибулину і моркву чистимо і добре промиваємо під водою. Цибуля дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на дрібній тертці. Розігріваємо сковорідку і обсмажуємо цибулю і моркву на вершковому маслі. Вершкове масло додасть оладкам ніжний смак. Поки обсмажується цибульку з морквою, приготуємо печінковий фарш.

Беремо печінка, промиваємо під холодною водою і нарізаємо на невеликі шматки. Прибираємо плівки, судини і жили, ще раз промиваємо. Перекручуємо печінку через м’ясорубку або можна розмолоти в блендері. Обсмажену цибулю з морквою так само розмелюємо в блендері.

У глибоку миску кладемо пюре з печінки, одне куряче яйце і перемелений цибулю з морквою. Все перемішуємо. Солимо і перчимо печінковий фарш по вашому смаку і додаємо борошно, фарш повинен бути по консистенції як на оладки. Розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість соняшникової олії. За допомогою столової ложки викладаємо печінкові оладки і смажимо за дві хвилини з кожного боку.

Не забуваємо, що печінкові оладки готуються дуже швидко і саме головне не перетримати їх на сковороді, інакше вони будуть сухими і не соковитими. Оладки з печінки можна подавати зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.

Оладки зі свинячої печінки з рисом і зеленню

Печінка — корисний субпродукт, що підходить для приготування різних закусок і страв. Пропонуємо посмажити оладки з печінки з рисом, які хоч і виглядають просто, зате виходять дуже апетитними.

Інгредієнти:

• печінка (свиняча або яловича) — 500 грам
• рис — 150 грам
• пшеничне борошно — 50 грам
• яйце — 1 штука
• часник — 5 зубчиків
• одна велика морква
• ріпчаста цибуля — 1 штука
• сіль — близько 1 чайної ложки
• чорний мелений перець
• соняшникова олія (без запаху) для смаження
• свіжа зелень петрушки або кропу.

Приготування:

Спочатку підготуйте печінку. Свинячу просто ретельно вимийте в ємності з холодною водою, кілька разів міняючи її. Далі продукт поріжте на шматочки і пропустіть через м’ясорубку з дрібними отворами. Слідом подрібніть за допомогою м’ясорубки очищену цибулину з часником. Надішліть їх в ємність з печінкою.

Тепер відваріть рисові зерна. Промийте його в декількох водах, залийте 1,5 склянками води, накрийте кришкою і відправте на помірний вогонь на 10 хвилин. Потім вимкніть вогонь, а рис залиште дозрівати під закритою кришкою до готовності (ще 10-12 хвилин). З’єднайте печінка з попередньо відвареним і охолодженим рисом.

На закінчення додайте одне яйце, рубану зелень, сіль, перець і борошно. Ретельно перемішайте інгредієнти. «Тісто» для печінкових оладок по консистенції має вийти, як нежирна магазинна сметана — тобто ллється, але не зовсім рідким. Якщо вийшло дуже рідко, тоді додайте ще кілька ложок борошна.

Смажити оладки з печінки зручніше на сковороді з анти-пригарным покриттям — і липнути не будуть, і масла менше візьмуть. На сковорідку налийте 2 -3 столові ложки соняшникової олії, прожарити його до легкого димку. Потім столовою ложкою викладайте печінкову суміш, надаючи їй форму круглих оладок. Обсмажуйте вироби з двох боків до рум’яного кольору.

Січені оладки зі свинячої печінки з сиром

Оладки, приготовані за цим рецептом, відрізняються від класичного варіанту: печінку не подрібнюють м’ясорубкою, а дрібно нарізають ножем. Схожим чином готуються оладки, наприклад, з курячого м’яса. Смакота виходить надзвичайна. Ці печінкові оладки обов’язково потрібно спробувати.

Інгредієнти:

• печінка свиняча — 600-700 грам
• сир твердий — 100-150 грам
• сметана — 2 столових ложок
• майонез — 1 столова ложка
• яйце — 3 штуки
• борошно — 4 штуки
• сіль — за смаком
• лук зелений — 1 невеликий пучок
• кріп — 1 невеликий пучок
• рослинне масло — 30-50 грам

Приготування:

Постарайтеся вибрати для оладок шматок печінки, в якому майже немає жилок. Якщо все-таки вам попався жилавий шматок, обріжте всі жили. З печінкою доведеться трохи повозитися, так як нарізати її потрібно дуже дрібно. Необхідно це для того, щоб шматочки печінки в оладки добре просмажаться. Тому намагаємося, печінку ріжемо на дуже маленькі шматочки.

Те ж саме робимо з сиром, розрізаємо його на такі ж маленькі кубики, як і печінку. З’єднуємо шматочки печінки з кубиками сиру. Додаємо яйця, сметану і майонез. Якщо з якоїсь причини ви не любите майонез, кладіть тільки сметану. Перемішуємо продукти. Отриману суміш солимо і з’єднуємо з борошном. Потім повторюємо вимішування.

Останньою додаємо зелень, ще раз перемішуємо і на час залишаємо печінкову суміш у спокої. Продуктів потрібно дати настоятися хвилин двадцять і подружитися. Після закінчення двадцяти хвилин приступаємо до останнього етапу — починаємо смажити оладки. Робити це ми будемо на повільному вогні. Беремо столову ложку і з її допомогою викладаємо кожен оладок на сковороду.

Обсмажування триває по 3 хвилини з кожного боку. Готові оладки подаємо до столу. Дегустація в основному починається ще до того, як оладки охолонуть, тому що вид і запах у страви надзвичайно спокусливий. Повірте, це блюдо варто витраченого на нього часу. Приємного апетиту!

Оладки зі свинячої печінки з сюрпризом

Легкі і швидкі в приготуванні оладки як не можна до речі підійдуть для дачного обіду або вечері. А начинка різноманітить смак печінки і додасть ніжно кислуватий смак.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча — 500 грам
• Яйце куряче — 1 штука
• Одна середня морква
• Цибуля ріпчаста — 1 штука
• Крупа манна — 5 столових ложок
• Помідор — 2 штуки
• Сир ковбасний — 150 грам
• Масло рослинне (для смаження)

Приготування:

Почнемо ми з підготовки печінки: очищаємо її від жилок і промиваємо під водою. Далі нарізаємо і ставимо в блендер. Нарізаємо цибулю і моркву і також додаємо їх в блендер. Все подрібнити в блендері до однорідної маси. Додати яйце, сіль, спеції за смаком і манку. Добре перемішати.

Нарізати помідори і сир невеликими тонкими скибочками. На нагріту сковороду з рослинним маслом столовою ложкою викладати оладки. Зверху викладаємо по скибочці сиру і помідора. Смажимо поки булочки не схопитися з низу.

Зверху покласти ще трохи печінкового тіста і смажити з двох сторін по 3 хвилини. Дуже смачно і красиво подавати на листках салату з петрушкою. Гарнір на ваш смак, але ми радимо гречку або картопляне пюре. Приємного апетиту!

Оладки зі свинячої печінки з гречкою в мультиварці

Оладки з печінки з гречкою, приготовані в мультиварці, виходять набагато смачніше і ніжніше, ніж звичайні печінкові оладки. До того ж, оладки з печінки і гречаної каші дуже легко готувати і це страва виходить досить бюджетним.

Інгредієнти:

• Гречана каша — 1 гранований стакан
• Печінка — 300 грамів
• Ріпчаста цибуля — 1 штука
• Часник — 1-2 зубчики
• Яйце куряче — 1 штука
• Борошно — 1-2 столові ложки
• Сіль, перець — за смаком
• Сода — ¼ чайної ложки
• Оцет
• Рослинне масло — для смаження

Приготування:

Приступаємо до приготування оладок з гречаної каші та печінки. Для початку ми нарізаємо на шматочки печінку, цибулю і часник. Для приготування оладок ми використовуємо свинячу печінку. Потім пропускаємо через м’ясорубку печінку, цибулю, часник і відварну гречану кашу.

В отриману суміш ми додаємо одне куряче яйце, все добре перемішуємо. Далі ми всипаємо борошно. Потім додаємо сіль і перець за смаком. Щоб зробити оладки більш пишними, ми додаємо в наш фарш соду, гашену оцтом. Все добре перемішуємо.

У каструлю наливаємо трохи олії. За допомогою столової ложки викладаємо фарш в каструлю. Обсмажуємо печінкові оладки на режимі «Випічка» з кожної сторони по 7-10 хвилин. Час смаження оладок залежить від того, наскільки сильно ви хочете їх підсмажити. Приємного апетиту!

Як правильно вибирати печінку? Корисні поради від нашого сайту

Всі види печінки однаково корисні. Багато мами віддають перевагу курячої печінки, оскільки з неї виходять страви для малюків, які просто тануть у роті. Між тим, зі шматка свіжого свинячого або яловичого субпродукту також можна з легкістю приготувати ніжний паштет або смачні печінкові оладки.

Правильна очищення цього продукту — запорука приготування неймовірно м’якого і смачної страви. Тим не менш, в деяких випадках ваша їжа може бути зіпсована, якщо в магазині або на ринку ви купили зіпсовану печінку.

При виборі цього субпродукту обов’язково дотримуйтесь наших рекомендацій:

• незважаючи на те, що заморожений шматок набагато легше очистити від плівки, перевагу краще віддати охолодженого продукту;
• вибирайте шматки поменше, адже чим вони більше, тим старше було тварина;
• продукт повинен мати світлий рівномірний колір, на ньому не повинно бути темних кірок;
• поверхню шматка повинна бути гладкою і пружною;
• свіжа печінка володіє приємним солодкуватим ароматом. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.