Овочевий бульйон з грибами
Вегетаріанці вважають за краще варити швидкий, насичений вітамінами овочевий бульйон з додаванням грибів.
Для його виготовлення необхідні інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 1 картоплина;
- 2 кабачка;
- 1 капуста кольрабі;
- 1 морква;
- 0,2 кг цвітної капусти;
- 0,1 кг зеленої квасолі;
- 0,15 кг грибів шампіньйонів;
- 4 ч. л. томатного соку;
- петрушка, кріп, кінза, паприка, перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Як зварити овочевий бульйон:
- Помити, почистити і порізати овочі.
- Помістити на великий вогонь каструлю з водою до закипання.
- Картоплю слід нарізати смужками, цвітну капусту розібрати на суцвіття і подрібнити, кабачки і кольрабі натерти за допомогою великої терки.
- Стручки квасолі нарізати шматками, моркву – кружальцями, гриби – скибочками, цибулю подрібнити.
- У закипілу воду кинути картоплю, капусту, кабачок і кольрабі.
- Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю, моркву, гриби і квасолю протягом 5 хвилин, не перестаючи помішувати.
- Додати в сковороду сік томатів, сіль і спеції. Зелень слід засипати на фінішному етапі і вимкнути вогонь.
- У проварені в каструлі овочі засипати протушенную суміш і на маленькому вогні кип’ятити до 3 хвилин. Довести до смаку.
Бульйон можна вживати прямо в такому вигляді, а за бажанням – зі сметаною.