Зелений овочевий бульйон
Щоб приготувати овочевий бульйон для супу максимально вітамінізованим, часто використовують молоду зелень:
- кропиву;
- щавель;
- бурякову бадилля;
- шпинат;
- рукколу;
- кульбаба.
Чим більше зелені використовується при створенні бульйону, тим його смак виходить насичений аромат яскравіше.
Для приготування зеленого супу використовують такі компоненти:
- 1 зелений солодкий перець;
- 1 цибуля-порей;
- зелень селери 1;
- 500 мл очищеної води;
- бульйонні кубики і спеції за смаком.
Приготування:
- Розбавити бульйонні кубики у воді. Поставити каструлю на вогонь.
- Перець промити і очистити. Нарізати тонкою соломкою.
- Ретельно вимитий цибулю нашаткувати навскіс півкільцями.
- Стебло селери порізати у формі соломки.
- Спершу слід додати в киплячий бульйон перець і селера, а через 10 хвилин – порей. Варити всі елементи разом 5 хвилин.
- Довести до смаку.
Подавати в гарячому вигляді з скибочками свіжого багета.