Яловича печінка в сметанному соусі
Субпродукт з телятини вибираємо, насамперед, з його кольором — злегка красноватому або світло-коричневому. Поверхню шматка не повинна мати пошкодження або якісь подряпини.
Список інгредієнтів:
- масло (пісне вершкове);
- сметана (15% жирності) — 150 г;
- гілочки кропу — 3 шт.;
- печінка яловича — 400 г;
- цибуля-ріпка — 1 шт.;
- коріандр мелений — 3 щіпки;
- сіль.
Щоб отримати найсмачніша страва з яловичої печінки, підсмажуємо її в жирі-смальці. В якості приправи використовуємо хмелі-сунелі, часник, листи лавра і, звичайно, перець мелений запашний.
Послідовність приготування:
- Насамперед, отримуємо сметанний соус. Для цього пасеруємо в сотейнику дрібно нарізану цибулю до придбання їм красивого карамельного відтінку.
- Додаємо до овочу сметану, подрібнений кріп, коріандр і щіпку солі. Добре все перемішуємо, залишаємо на 20 хвилин настоюватися.
- Ретельно обробляємо субпродукт, нарізаємо шматками, тримаємо в молочному складі близько години, потім промокаємо серветками.
- Обсмажуємо печінку в олії не довше 5 хвилин, заливаємо отриманим сметанним соусом, тушкуємо чверть години в закритому стані.
Ще раз дивуємося з того, наскільки просто і швидко можна приготувати разюче апетитне блюдо, щоб нагодувати сім’ю поживною і смачною їжею!