Узбецькі смажені пельмені
У кожного народу є свій унікальний рецепт приготування пельменів: сибірські пельмені, грузинські пельмені — хінкалі, італійські пельмені — тортелліні, узбецькі пельмені — чучвара, російські пельмені — пельмені, «уральські пельмені» — для сміху і різні інші пельмені. Пропонуємо вам рецепт дуже смачних узбецьких пельменів, смажених у фритюрі.
Інгредієнти
Для тіста:
- вода — 180 мл
- сіль — 1 чайна ложка
- яйце — 1 штука
- борошно — 500 грам
Для фаршу:
- м’ясо баранина або яловичина — 500 грам
- цибуля — 400 грам
- сіль-1 чайна ложка
- перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
Приготування
180 мілілітрах теплої води розчиняємо чайну ложку солі, додаємо 1 яйце і добре перемішуємо. У миску міксера насипаємо 500 грам борошна, вливаємо туди отриману рідину, вимішуємо круте тісто на малій швидкості протягом 10хвилин або замішуємо круте тісто вручну.
Вимішене тісто залишаємо під мискою на 30-40 хвилин для вистоювання. Поки тісто расстаивается, приготуємо фарш. Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо і цибулю. Додаємо чайну ложку солі і половину чайної ложки перцю і добре вимішуємо фарш. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1 – 1,5 міліметра.
Нарізаємо на квадрати зі стороною 5 сантиметрів. Кладемо на кожен квадрат половину чайної ложки фаршу. Складаємо навпіл, і згортаємо, з’єднуючи два кута. Пельмені можна, звичайно, і відварити рецепт узбецьких пельменів є на нашому сайті, але сьогодні ми готуємо особливі пельмені — смажені у фритюрі. Смажимо пельмені невеликими порціями в великій кількості добре розігрітого масла до золотистого кольору. Подаємо, як гарячу закуску, з кисляком або, як основне блюдо, з бульйоном або шурпою.