Пельмені з індичкою і сиром
Інгредієнти
- Філе грудки індички 350 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сир 50 г
- Сіль за смаком
- Борошно пшеничне 300 г
- Сметана 100 г
- Крохмаль 25 г
- Вода 100 г
- Сіль 1\2 год.л.
Приготування
Для фаршу індичку прокрутити, цибулю дрібно нарізати, додати сіль, перемішати. Бажано залишити промаринуватися на 12-24 години. Перед приготуванням додати натертий сир.
Для тіста змішати всі інгредієнти. Тісто тонко розкачати, вирізати кола, покласти начинку, защепити по краю. Я роблю це маленькій виделкою. Готувати на пару 20-25 хвилин або відварити в підсоленій воді 5 хвилин після закипання. Подавати зі сметаною.
Пельмені з індички з естрагоном
Інгредієнти
- 1 стакан молока
- 1 яйце
- сіль
- борошно
- 400 гр. м’яса індички
- 1 велика цибулина
- сіль
- великий пучок естрагону
Приготування
З молока, яйця, солі й борошна. Замісити туге тісто, накрити харчовою плівкою і дати «відпочити», поки приготуємо фарш. Відразу варто відзначити, що вгадати кількість тіста і фаршу практично неможливо, майже завжди або тісто залишається, або фарш. Але це не страшно, якщо залишається тісто можна зробити вареники (сир завжди в холодильнику є), а якщо фарш — то парові котлетки.
М’ясо індички перегнати на м’ясорубці, додати цибулину (натерти на тертці для томатів), естрагон (дрібно нарізати). Посолити і добре перемішати. Фарш готовий. Можна ліпити пельмені. Зліпити пельмені, зварити їх у підсоленій воді. Заправити розтопленим вершковим маслом і посипати естрагоном.