Сибірські пельмені з риби
Інгредієнти
- 0,5 кг філе горбуші або будь-якої іншої червоної риби.
- 3 склянки борошна.
- Півсклянки молока.
- 2 яйця.
- Столова ложка вершкового масла.
- Невелика цибулина.
- Мелений чорний перець і сіль.
Приготування
Будь пельмень починається, зрозуміло, з тіста. Для початку 2 склянки борошна висипаємо в глибоку миску. Робимо в центрі отриманої гірки ямку і поступово вливаємо туди розведене теплою водою молоко і збите яйце. Замішуємо тісто, поступово додаючи ще склянку борошна. Ретельно вимішуємо на посипаній борошном дошці і залишаємо мінімум на півгодини.
Поки готове тісто доходить, робимо начинку. Кістки з риби краще виймати, а не перемолоти в м’ясорубці — так фарш буде ніжніше. Пельмені виходять набагато соковитіше, якщо філе дрібно порубати вручну, а не в м’ясорубці. До фаршу додаємо натертий на дуже дрібній тертці цибулю, яйце, що залишилося, вершкове масло, перець і сіль. Ретельно вимішуємо. Фарш готовий. Тепер пора тонко розкачувати тісто, нарізати чаркою кружечки і ліпити пельмені. У киплячу воду кидаємо лавровий лист, перець горошком, солимо і варимо в цьому бульйоні пельмені хвилин 7-10. До столу подаємо зі сметаною, прикрасивши кропом або петрушкою.