Орзотто з грибами
Нині ми будемо робити просте, апетитне і — що в даний час важливо — досить нескладна для гаманця блюдо. По суті, орзотто — те ж саме різотто, однак з перловки. Ці страви об’єднує загальний спосіб приготування крупи в маленькій кількості води. Крупа не виварюється, а гаситься, всмоктуючи в себе аромати бульйончик і вина — дуже рідко яке різотто або орзотто складається без цих 2-ух елементів. Сам процес виготовлення орзотто досить нехитрий, але вам знадобиться чимало вільного часу для попередньої підготовки інгредієнтів — так що намейчайте обід або вечерю заздалегідь.
Інгредієнти
- 200 г перловки
- Купка сухих білих грибів
- 2 цибулі
- 1 морквина
- Жменя молодого горошку
- 100 мл сухого білого вина
- Соняшникова олія, сіль, перець
Приготування
- Сухі гриби залийте теплою водою і залиште години на півтора-два. Синхронно як слід промиваючи перловку і теж залишивши на півтора-два години.
- Висипте гриби в каструльку, залийте настоєм і рідиною (загальний їх обсяг зобов’язаний бути приблизно літр), додайте цибулину і моркву, 4-5 горошин чорного перцю, присолите і варіть бульйон приблизно тридцять хвилин. Гриби вийміть, а сам бульйон відфільтруйте. Моркву і цибулю можете з чистою совістю викинути.
- Другу цибулю дрібно порізати і підсмажити в глибокій сковороді на пісному маслі на середньому полум’я, доки вона злегка не позолотится. Додай кашу (не забудь злити всю зайву воду) і підсмажують, помішуючи, 3 хвилини. Тепер вилийте в сковороду вино і продовжуйте помішувати, поки вино цілком і повністю не випарується.
- Трохи знизьте вогонь і починайте потихеньку додавати в орзотто грибний бульйон. Як тільки бульйон випарується, додайте ще.
- Хвилинок через 15-17, як тільки крупа буде майже приготовлена, можеш покласти в сковороду горошок і гриби. Налий ще бульйону, присоли, поперчи, готуй ще хвилинки три і подавай.
Перлова каша — чищені зерна ячменю — чудовий джерело магнію, селену, комплексу вітамінів групи В і особливо клітковини. Міститься в ячмені клітковина нормалізує роботу травної системи, даючи їжу для корисних мікробів. Краща робота печінки, невисокий рівень холестерину в крові, невисокий ризик прогресу діабету другого типу — різними цими прекрасними новинами ваш організм буде зобов’язаний конкретно регулярному поїдання перловки.