Шулюм з бараниною і овочами
Шулюм — це густий і наваристий суп на м’ясному бульйоні з різними овочами. Дуже-дуже ароматний, дуже-дуже насичений і неймовірно смачний! Часто такий суп готують на полюванні з дичиною, на багатті з димком. Уявляєте, як це смачно! Шулюм не шулюм без запашної зелені, тому підготуйте великий пучок.
Інгредієнти
- баранина на кісточці 700 гр
- картопля 3 шт.
- 1-2 шт цибуля
- помідори 2 шт
- баклажани 1 шт
- морква 2шт
- часник 3 зуб
- солодкий перець 1 шт
- гострий перець чилі 1 шт
- зелень кінзи, петрушки, кропу великий пучок
Приготування
- Баранину нарізати на великі шматки, залити водою і поставити варитися на 1-1,5 години на маленькому вогні. Краще взяти з кісточкою, так вийде наваристий і ароматніший. Зняти пінку, в кінці трохи посолити.
- Поки вариться м’ясо і бульйон для шулюма, підсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Бульйон готовий, кладемо в нього крупно нарізану картоплю і готувати 10-15 хвилин.
- Потім додати моркву з цибулею, помідори, солодкий і гострий перець, нарізані кубиками. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. Баклажани нарізати великими кільцями, а потім їх на четвертинки. Відправити їх в шулюм.
- Варити шулюм до готовності картоплі на невеликому вогні. В кінці довести смак супу до бажаного сіллю. Подрібнити пучок зелені і часник. За 1-2 хвилини до готовності покласти в шулюм зелень і часник. Дати настоятися 10-15 хвилин. Приємного апетиту.