Суп з бараниною і шпинатом
Інгредієнти
- баранина — 1000 г
- буряк — 1 шт.
- морква -1 шт.
- шпинат — 1 пучок
- капуста — 200 г
- цибуля — 1 шт.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- томатне пюре — 200-300 г
- часник — 3 зубки
- картопля — 5-6 шт.
- зелень лавровий лист — 2-3 шт.
- сіль
Приготування
Гарненько промиваємо м’ясо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Потім знімаємо з піну, скільки вийде, і далі варимо до готовності, не менше 2 годин. Є час, щоб підготувати інші продукти. Робимо це десь за півгодини до готовності м’яса.
Тонко шаткуємо капусту. Шпинат промиваємо під проточною водою і дрібно нарізаємо. Миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці буряк і моркву. Очищаємо від лушпиння цибулі, моєму і дрібно нарізаємо. Моєму картоплю чистимо і ще раз промиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками. У невелику каструльку кладемо натерту буряк і додаємо томатне пюре, 1 склянку води і сік лимона. Ставимо на вогонь і тушкуємо на слабкому вогні не більше десяти хвилин.
Тим часом м’ясо зварилося. Проціджуємо бульйон, а м’ясо нарізаємо невеликими шматочками і повертаємо назад в бульйон. Солимо і перчимо за смаком, а також додаємо лавровий лист. Після цього кладемо натерту моркву і цибулю. Варимо не більше 15 хвилин, а потім додаємо шпинат і капусту. Ще через 10 хвилин додаємо в каструлю буряк, тушковану в томатному пюре, і нарізану картоплю.
Готуємо близько 25 хвилин до тих пір, поки не приготується картопля. У цей час чистимо часник, моєму і пропускаємо через землянку і по завершенні приготування додаємо до борщу. Накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо настоятися ще 10-15 хвилин. Готовий борщ заправляємо сметаною і посипаємо, за бажанням, подрібненою зеленню.