Турецький суп з бараниною

Інгредієнти

• 300 г м’якоті баранини
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• 2 л м’ясного бульйону
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 2 ст. ложки пшеничного борошна
• 2 яєчних жовтки
• 2 ст. ложки лимонного соку
• Сіль
• Мелений червоний перець

Приготування

1. Баранину вимити, обсушити, нарізати на невеликі шматки. Цибулю і моркву почистити. Бульйон влити в каструлю, покласти м’ясо і овочі, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 3 годин, періодично знімаючи піну.
2. Зняти каструлю з вогню, м’ясо вийняти, бульйон процідити. М’ясо нарізати на дуже маленькі шматочки, повернути в каструлю разом з бульйоном.
3. У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити на ньому муку без зміни кольору. По одній ложці додавати м’ясний бульйон, до отримання однорідної густого соусу. Влити соус в каструлю з супом. Розмішати.
4. Яєчні жовтки збити з лимонним соком, розвести невеликою кількістю бульйону, влити суміш у каструлю, посолити за смаком. Зняти з вогню. При подачі посипати меленим червоним перцем.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8