Підлива для котлет як в їдальні
Інгредієнти:
- 20 грам вершкового масла;
- дві столові ложки рафінованої соняшникової олії;
- дві столові ложки пшеничного борошна;
- одна столова ложка томатної пасти;
- одна столова ложка густої сметани (не кислому);
- 400-500 мл води;
- половина чайної ложки солі;
- чорний мелений перець — за смаком;
- третина чайної ложки меленої солодкої паприки;
- сушені трави — за смаком.
Спосіб приготування:
Ставимо сковороду На плиту, розігріваємо її і викладаємо шматочок вершкового масла. Вливаємо туди ж рослинне масло без запаху.
Як тільки масло розтопиться (на середньому вогні), додаємо в нього борошно пшеничне і швидко перемішуємо вінчиком. Борошно трохи обсмажуємо, потім додаємо томатну пасту і знову все розмішуємо віночком.
Вливаємо 300 мл води, перемішуємо все віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною (без грудочок). Зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо воду, що залишилася і розмішуємо.
Підливу солимо, додаємо спеції за смаком, розмішуємо і пробуємо на смак. При бажанні можна ще додати лавровий лист.
В останню чергу кладемо в підливу столову ложку густої сметани: вона не така кисла. Знову перемішуємо вінчиком, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. За бажанням можна додати в підливу обсмажені цибулю і моркву.
Підлива для котлет готова. Поливаємо нею будь гарнір: вона чудово поєднується і з розсипчастим рисом, і з картопляним пюре, і з вареними макаронами. На тарілку кладемо рибні або м’ясні котлети: і ситний вечеря вже на столі.