Котлети з підливою на сковороді
Інгредієнти:
- фарш зі свинини – 500 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт. (50 г);
- часник — 1 зуб.;
- куряче яйце велике — 1 шт.;
- батон (тільки м’якуш) — 30 г;
- молоко — 50 мл;
- сіль — 1 ч. л. під ніж;
- сметана — 1 ст. л.;
- борошно — 3 ст. л. для панірування;
- рослинне масло — для смаження;
для соусу:
- вода — 400 мл;
- 20% сметана — 3 ст. л.;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- борошно — 1 ст. л.;
- сіль — 1,5 ч. л.;
- цукор — 1,5 ч. л.;
- мелений чорний перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Свинину і яловичину в співвідношенні 1:1 пропускаємо через м’ясорубку з середньою ґратами. Хлібний м’якуш (краще всього батон або несолодке тісто) замочуємо в молоці. Цибулю і часник тремо на найдрібнішій тертці, щоб вийшло пюре.
У мисці з’єднуємо: фарш, цибулю і часник, м’якушка, додаємо яйце і 1 ложку сметани (залишилася сметана нам знадобиться для підливи). Солимо і перчимо. Якщо вам складно спробувати фарш «на язик», то додайте солі 1 ч. л. під ніж, перцю — пару щіпок.
Замішуємо фарш, щоб був однорідним. Руками формуємо котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.
При необхідності можна змочувати руки в холодну воду.
Паніруємо котлети в борошні з усіх сторін. І обсмажуємо на сковороді з добре розігрітою олією. Котлетки повинні підрум’янитися. Всього вийде 15-16 штук, тому смажити краще в 2-3 прийоми.
Готуємо сметанно-томатну підливу для котлет. Змішуємо в мисці: воду, томатну пасту, сметану, сіль, цукор і перець, а також 1 столову ложку борошна. Гарненько все перемішуємо вінчиком, щоб борошно розійшлася і не було грудочок.
Абсолютно всі обсмажені котлети щільно укладаємо в сковороду. І заливаємо соусом, накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь тушкуватися протягом 25-30 хвилин.
Соус виходить густим і шовковистим, частково він проникає в м’ясо, від чого котлети стають ще більш соковитими і ніжними. Як бачите, готуються котлети з підливою на сковороді дуже швидко і просто — мінімум зусиль, а результат відмінний, спробуйте! Приємного апетиту!