Сирна випічка
Такий пиріг можна порівняти з гігантською ватрушкой з безліччю яскравих помаранчевих сонечок на поверхні. Смак виходить просто дивовижним, а приготування не є надмірно важким.
Як коржа пропонуємо зробити щось середнє між пісковим тестом і тестом для кексів: таке повітряно-розсипчасте.
Для приготування тіста до сирної випічці з абрикосами будуть потрібні:
- борошно – 250 г;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 100 г;
- яйця – 1 шт.;
- розпушувач.
Начинка передбачає використання наступних інгредієнтів:
- сир – 400 г;
- сметана – 50 г;
- цукор – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль – 1,5 ст. л.;
- кілька абрикосів.
Зверніть увагу! Кількість цукру підбираємо індивідуально в залежності від солодощі абрикосів.
Щоб спекти пиріг з абрикосами і сиром, виконуємо наступні кроки:
- Вершкове масло, яке десь півгодини тому вже вилучено з холодильника, збиваємо за допомогою міксера до стану пишного крему.
- Не вимикаючи міксер, розбиваємо в чашу яйце.
- Відкладаємо в сторону міксер, тому що збити їм борошно з розпушувачем до необхідної консистенції буде неможливо. Тому спочатку вдаємося до допомоги ложки, а потім вимішуємо руками.
- Яким має бути тісто для сирної випічки з абрикосами? Помірно м’яким, ні в якому разі не крутим і не липким.
- Готове тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
- Вистояти тісто в холодильнику має 60 хвилин. Тому маніпуляції з начинкою починаємо не відразу, а тільки хвилин через 40.
- Щоб отримати ідеальну начинку, сир рекомендується протерти через сито. Але якщо структура начинки не принциповий фактор, сир можна просто розім’яти руками.
- Вмішуємо одночасно сметану, яйце і цукор.
- Останнім вводимо крохмаль. Начинка готова.
- Витримане в холодильнику тісто розгортаємо в коло. Діаметр його повинен бути більше, ніж діаметр форми для запікання, щоб сформувати бортики висотою в 1,5-2 див.
- Сформувавши корж, викладаємо спочатку начинку з сиру, потім, злегка вдавлюючи фрукт в начинку, викладаємо половинки абрикосів.
- Випікаємо пиріг за наступною схемою: перші 30 хвилин при 180°С 20 хвилин при 160°С.
Готовність сирною випічки з абрикосами визначаємо за зовнішнім виглядом: коли краєчки придбають приємний рум’янець, а сир стане золотистим з легкої скоринкою зверху, сміливо отримуємо готовий виріб з духової шафи.
Даний рецепт пирога з абрикосами можна розглянути не тільки у вигляді можливості приготування десерту, але і як смачну альтернативу тривіальним сніданків.