Заливний пиріг до чаю
Немає нічого простіше в приготуванні, ніж заливний пиріг. Основний механізм полягає в закладанні інгредієнтів з подальшим їх змішуванням. Тому, якщо немає часу на пісочне тісто, сирну начинку, а мультиварки в будинку немає, сміливо беріться за приготування цього пирога.
Для приготування тіста візьмемо:
- борошно – 200-210 г;
- маргарин – 120 г;
- яйця – 3 жовтки;
- цукор – 100 г;
- сметану – 75 г;
- розпушувач – 2 ч. л.
Щоб отримати смачну начинку візьмемо:
- абрикоси – 400 г;
- яйця – 3 білка;
- сметану – 200 мл;
- цукор – 50 р.
Заливний пиріг готується наступним чином:
- Відокремлюємо жовтки від білків, беремо жовтки і змішуємо їх з цукром і м’яким маргарином.
- Додавши сметану помірної жирності, вимішуємо тісто.
- Акуратно, відстежуючи консистенцію тіста, порційно вводимо борошно і розпушувач. Тісто має бути не текучим, але і до можливості вимішування руками має бути ще далеко.
- Тісто викладаємо у форму і звичайною ложкою починаємо протягувати його від середини до країв, тим самим формуючи бортики.
- В утворену середину потрібно буде викласти половинки абрикосів.
- Абрикоси заливаємо сумішшю яєчного білка, цукру і сметани.
При температурі 190°С процес випікання займе 35-40 хвилин.
Але відразу розрізати, а, значить, і дегустувати пиріг не можна: начинка, а точніше заливка повинні застигнути.