Пиріг з чорницею і сметанною заливкою
Мені здається неймовірно смачним використовувати пісочне тісто саме для таких відкритих пирогів. Хрустка скоринка-кошик з ніжним суфле зі сметани і свіжої чорниці — все це дуже вдало поєднується один з одним.
Інгредієнти:
для тіста:
- маргарин або вершкове масло — 200 грамів
- цукор — 100 г
- борошно — 2 склянки
- ванілін
- яйце — 1 штука
- розпушувач або сода — 1 ч. л.
- сіль — щіпка
для заливки:
- сметана — 300 грамів
- яйце — 2 штуки
- крохмаль — 2 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
Наповнювач:
- чорниця — 300 грамів
Приготування:
Масло розтерти з борошном. Додати цукор, ванілін, сіль і соду. Добре перемішати. В отриману крихту вбити яйце. Якщо масло було дуже холодним, то додайте столову ложку холодної води. Тісто зліпити в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Дістати тісто з холодильника, трохи розкачати і викласти у форму для випічки. Зробити проколи вилкою, щоб корж не спучитися при випіканні. Поставити в попередньо розігріту до 200 °C духовку на 15 хвилин.
Поки корж випікається, займемося заливкою. Для цього яйця збити з цукром. Додати сметану і крохмаль. Добре перемішати. Корж не повинен бути сильно запеченим. На корж викласти ягоди чорниці. Якщо чорниця заморожена, то її розморожувати не треба. Якщо ви любите пироги якнайсолодше, то трохи присипте ягоду цукром. Залити ягоду сметанною заливкою. Прибрати пиріг знову в духовку ще на 15-20 хвилин. Пиріг добре охолодити і подавати до чаю порційними шматочками.