Поради по приготуванню чорничних пирогів
Які б відмінності не були в національних традиційних рецептах, деякі загальні правила для приготування пирога, все ж, існують.
- Щоб зменшити гіркоту, яка виникає при тепловій обробці ягід чорниці, в начинку обов’язково додають цукор і лимонний сік.
- Щоб смак пирога зробити більш яскравим, цитрусова цедра чудово впоратися з таким завданням.
- Для того щоб ягоди не витікали, а начинка вийшла погустіше, на 250 г ягід додають 2 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю і 40 г цукру.
- Якщо ви готуєте пиріг з чорницею з заморожених ягід, кладіть їх у тісто прямо з морозильної камери, ні в якому разі, не розморожуючи, інакше вони потечуть і зіпсують смак і зовнішній вигляд пирога.
- Ще одна порада, збираючись готувати чорничний пиріг, краще підшукайте рецепт, в якому немає соди. Іноді вона сприяє тому, що чорниця втрачає свій натуральний колір і набуває неапетитний зелений відтінок.