Швидкий і смачний пиріг з листкового тіста з начинкою. Смачна, свіжа і корисна випічка, яка готується за 5 хвилин. Такий пиріг можна подати на сніданок або вечерю, обід або полуденок. Пиріг з листкового тіста тільки здається складним, варто лише один раз його приготувати, як і інша випічка з листкового тіста, стане завсідником вашого домашнього столу.
В даній статті автори сайту Smach.com.ua діляться кращими рецептами солодких і солоних листкових пирогів. Кому-то доведеться за смаком листковий пиріг з капустою або сирний пиріг до легкого супу, замість хліба, або навіть до чаю. Ті, хто віддають перевагу солодку випічку оцінять рецепти з вишнями і сиром. На смак і колір, як говориться…
Пиріг з листкового тіста — просто, дуже апетитно і оригінально! Готуйте в своє задоволення.
Листковий пиріг з сиром
Інгредієнти:
- тісто листкове дріжджове 0,5 кг;
- сир домашній 450 г;
- яйця 2 шт.;
- цукрова пудра-4 ст. л.;
- родзинки 4 ст. л.;
- ванільний цукор 1 пакетик.
Спосіб приготування:
Сир розтерти з жовтками і цукром. Збити білки до стійкої піни. Акуратно ввести білки в сирну масу, додати родзинки, добре перемішати.
Пласт листкового тіста злегка розкотити. Викласти начинку і рівномірно розподілити по поверхні. Згорнути рулетом.Зробити наколи виделкою, змастити жовтком. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.
Пиріг з листкового тіста з картоплею
Інгредієнти:
- Тісто листкове швидкого приготування або прісна слойка — 1 кілограм
- Картопля — 600 грам;
- Цибуля — 750 грам;
- Сіль — 2,5−3 чайні ложки;
- Перець чорний мелений — 0,5 -1 чайна ложка;
- Зіра — 1-2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо начинку. 600 грамів картоплі чистимо, миємо і шаткуємо тонкою соломкою. Складаємо в миску. 750 грамів цибулі чистимо, миємо і шаткуємо тонкими кільцями, додаємо до картоплі. Додаємо в начинку 2,5−3 чайні ложки солі, 0,5−1 чайну ложку чорного меленого перцю, 1-2 чайні ложки зіри, перемішуємо і відставляємо в сторону.
1 кілограм листкового тіста швидкого приготування, приготованого з 400 грамів маргарину, ділимо на дві нерівні частини, приблизно 2/3 і 1/3. Більшу частину розгортаємо в прямокутний пласт, товщиною, приблизно 4 міліметри.
Рецепт листкового тіста швидкого приготування і рецепт прісної слойки ви знайдете на нашому сайті www.videoculinary.ru у розділі Тісто. Розкатаний пласт викладаємо на деко. Другу частину тіста також розгортаємо в прямокутний пласт, товщиною 5 міліметрів.
На пласт тіста на деко і викладаємо рівномірно розподіляємо начинку, зверху начинки викладаємо 100 г нарізаного кубиками вершкового масла. Краї тіста піднімаємо, кути з’єднуємо і защипуємо.
Зверху на начинку кладемо другу частину тесту, також розкачану в прямокутний пласт, защипуємо краю, можна мотузочкою, надлишки тіста обрізаємо і робимо з них прикраси.
Змащуємо пиріг жовтком і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія і ще 20 — 25 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.
Готовий пиріг виймаємо з духовки, перекладаємо на дерев’яну дошку і подаємо до столу в теплому вигляді, як гарячу закуску або як самостійну страву.
Пиріг з листкового дріжджового тіста з капустою
Інгредієнти:
- капуста білокачанна (1 кг),
- яйця (4 варених круто + 1 сире),
- листкове тісто дріжджове (упаковка, 400 м, 2 аркуша),
- вершкове масло (20 р.),
- рослинне масло (3 столові ложки),
- сіль (за смаком).
Спосіб приготування:
Перше правило: капусту на пироги краще брати білу, з грубими і соковитими листами. Подрібнити капусту простіше всього в блендері. Тепер обсмажуємо капусту на середньому вогні і рослинному маслі 7-10 хвилин. Під кришкою. Капуста на смак має бути трохи недосмажене — дійде в духовці. В кінці обсмажування додати невеликий шматочок вершкового масла — смак буде особливим.
Друга частина начинки — яйця, зварені круто. Їх на кілограм капусти нам знадобитися 4. Отже, варимо яйця, охолоджуємо і подрібнюємо. Простіше всього це зробити за допомогою великої терки. Додаємо в капусту.
Перед публікацією на тісто, начинка повинна охолонути. Допускається тепла, але не гаряча, інакше тісто буде рватися. Листкове тісто краще брати те, яке складається з двох квадратиків — зручніше робити пиріг. Хоча і звернене в рулет підійде.
Отже, розкачуємо один квадратик листкового тіста по контуру дека або форми для випікання так, щоб край трохи виходили. Вони знадобляться нам для защипування. Начинку з капусти і яий викладаємо на тісто рівним шаром. Другий квадратик розкачуємо таким же чином і кладемо зверху. Защипуємо краю.
Для виходу пари робимо прорізи ножем. Змащуємо пиріг льезоном (1 яйце + 2 ст. ложки води; за правилами для льезона змішуються яйця і молоко, але з водою теж нормально). Зверху посипаємо пиріг кунжутом — для красивості.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. До зарум’янювання скоринки. Пиріг з капустою з листкового тіста готовий! Впевнена, він полюбиться усім.
Сирний пиріг з листкового бездріжджового тіста
Інгредієнти:
- Продукти (на 2 порції);
- Тісто листкове — 250 г;
- Сир твердий — 150 г;
- Сметана — 1 ст. л.;
- Яйце — 1 шт.;
- Часник — 1 зубчик;
- Сіль — за смаком;
- Перець чорний мелений — за смаком.
Спосіб приготування:
За 10 хвилин до початку приготування пирога дістаньте готове листкове тісто з морозильної камери. Для начинки пирога можна використовувати будь сир: твердий типу російського або голландського або моцарелу, бринзу, сулугуні. Я взяла звичайний твердий сир.
У натертий сир додайте сметану і яєчний білок (жовток залишити для змащування поверхні пирога). Зубчик часнику почистіть і подрібніть, додайте в начинку. Всипте сіль і чорний мелений перець. Сіль додавайте в залежності від того, який сир узятий для начинки (якщо сир солоний, сіль і зовсім додавати не потрібно).
Перемішайте сирну начинку. Половину тіста розкачати, щоб його площа збільшилася приблизно в 1,5 рази. Викладіть сирну начинку на тісто, трохи відступаючи від країв. Другу частину тіста теж розкачайте, накрийте їм начинку і скріпіть з допомогою виделки краю, щільно притискаючи нижній і верхній шар тіста.
Залишеним раніше яєчним жовтком змастіть поверхню пирога. Випікайте сирний пиріг в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 15-20 хвилин. Готовий сирний пиріг наріжте і подайте до столу. Пиріг хороший як в гарячому, так і у вже охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
Пиріг з готового листкового тіста з яблуками
Інгредієнти:
- Тісто листкове швидкого приготування -2 кілограма;
- Яблука — 3 кілограми;
- Борошно — 100 грам;
- Цукор — 200 грам;
- Кориця — 2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
Три кілограми яблук миємо, обсушуємо і очищаємо від шкірки. Очищені яблука нарізаємо кубиками, видаливши серцевину. У нарізані яблука додаємо 200 грамів цукру, дві чайні ложки кориці і три столові ложки борошна. Все добре перемішуємо. Начинка готова.
Розгортаємо в пласт товщиною 4-5 міліметрів два кілограми листкового тіста. Можна використовувати листкове тісто швидкого приготування або прісну слойку. Перекладаємо листкове тісто, розкачане у пласт на деко. Ножем обрізаємо надлишки, надаючи тесту прямокутну форму.
Викладаємо і рівномірно розподіляємо підготовлену начинку. Загортаємо краї тіста на начинку, кути міцно защипуємо, надлишки тіста видаляємо. Обрізки тесту розгортаємо в пласт товщиною 2 міліметри і нарізаємо на смужки шириною 1,5−2 сантиметри. Зі смужок тіста робимо грати, таким чином, у нас вийшов напіввідкритий пиріг.
Змащуємо поверхню тіста жовтком, розведеним водою, і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів Цельсія 30-35 хвилин. Готовий гарячий пиріг можна змастити абрикосовим повидлом. Гарячий яблучний пиріг з листкового тіста викладаємо на дерев’яну дошку, даємо трохи охолонути. До столу яблучний пиріг подаємо в теплому або холодному вигляді.
Листковий пиріг з яблуками і вишнею
Інгредієнти:
- листкове тісто-500 г;
- вишня заморожена 250 г;
- яблука гренні сміт 1 шт.;
- цукор за смаком;
- яйця курячі 1 шт.;
- мед рідкий 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Листкове тісто, якщо воно з морозилки, необхідно розморозити, трохи розкачати на припыленой борошном поверхні. Викласти на деко, застелене пергаментом. Яблуко нарізати тонкими пластинами, і викласти на пласт тіста, присипати трохи цукром.
Розморожену вишню трохи віджати від зайвої соку, присипати цукром за смаком, зверху полити невеликою кількістю меду. Краї тіста змастити яєчним білком. Для того, щоб покрити верх пирога необхідно розкачати такий же пласт тесту, скласти його удвічі і зробити надрізи.
Розгорнути пласт тіста і накрити їм верх пирога. Притиснути краї тіста. Змастити пиріг яєчним жовтком. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки.
Грецький листковий пиріг з фаршем
Інгредієнти:
- Листкове тісто 1 кг;
- Фарш м’ясний 300 г;
- Твердий сир 300 г;
- Бринза 300 г;
- Курячі яйця 2 штуки;
- Цибуля 2 штуки;
- Петрушка за смаком;
- Кріп за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясний фарш обсмажуємо до готовності з невеликою кількістю масла, а потім додаємо в нього окремо обсмажені і подрібнені головки ріпчастої цибулі, тертий сир, бринзу, рубану зелень і сирі курячі яйця. Змішуємо всі компоненти начинки. Солимо за смаком.
Якщо бринза сильносоленая, то можна і не солити. Розгортаємо рулон листкового тіста і злегка розкочуємо качалкою. Половину викладаємо на змащене олією деко, потім кладемо начинку і зверху накриваємо другою половиною тіста. Краї пирога ретельно защипуємо.
Проколюємо верх пирога виделкою і змащуємо курячим яйцем. Випікаємо в добре розігрітій духовці до золотистого кольору протягом 30 хвилин. Грецький пиріг з фаршем готовий, приємного апетиту!
Смачний і хрусткий пиріг з листкового тіста легко приготувати вдома. Це займає всього кілька хвилин, а задоволення потім на цілий день. Готуйте їх солодкими або солоними, все залежить тільки від ваших уподобань. Удачі на кулінарному ниві!