Пиріг з листкового дріжджового тіста з капустою
Інгредієнти:
- капуста білокачанна (1 кг),
- яйця (4 варених круто + 1 сире),
- листкове тісто дріжджове (упаковка, 400 м, 2 аркуша),
- вершкове масло (20 р.),
- рослинне масло (3 столові ложки),
- сіль (за смаком).
Спосіб приготування:
Перше правило: капусту на пироги краще брати білу, з грубими і соковитими листами. Подрібнити капусту простіше всього в блендері. Тепер обсмажуємо капусту на середньому вогні і рослинному маслі 7-10 хвилин. Під кришкою. Капуста на смак має бути трохи недосмажене — дійде в духовці. В кінці обсмажування додати невеликий шматочок вершкового масла — смак буде особливим.
Друга частина начинки — яйця, зварені круто. Їх на кілограм капусти нам знадобитися 4. Отже, варимо яйця, охолоджуємо і подрібнюємо. Простіше всього це зробити за допомогою великої терки. Додаємо в капусту.
Перед публікацією на тісто, начинка повинна охолонути. Допускається тепла, але не гаряча, інакше тісто буде рватися. Листкове тісто краще брати те, яке складається з двох квадратиків — зручніше робити пиріг. Хоча і звернене в рулет підійде.
Отже, розкачуємо один квадратик листкового тіста по контуру дека або форми для випікання так, щоб край трохи виходили. Вони знадобляться нам для защипування. Начинку з капусти і яий викладаємо на тісто рівним шаром. Другий квадратик розкачуємо таким же чином і кладемо зверху. Защипуємо краю.
Для виходу пари робимо прорізи ножем. Змащуємо пиріг льезоном (1 яйце + 2 ст. ложки води; за правилами для льезона змішуються яйця і молоко, але з водою теж нормально). Зверху посипаємо пиріг кунжутом — для красивості.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. До зарум’янювання скоринки. Пиріг з капустою з листкового тіста готовий! Впевнена, він полюбиться усім.