Як зробити з нуту
Класична рецептура передбачає використання рису, але також існують різні варіації плову на основі інших круп.
Для втілення в життя однієї з них необхідно під руками мати:
- курячі стегна – 1 кг;
- рис – 400 г;
- нут – 200 г;
- воду – ½ л;
- морква – 1 шт.;
- цибулю-ріпку – стільки ж;
- часникову головку – 1 шт.;
- селера – 100 г;
- пісне масло – 3 чарки;
- курячий жир – 50 г;
- червоний перець – 2 стручка;
- спеції і сіль.
Хід роботи:
- Проводяться підготовчі роботи: рис замочується на 2 години, нут – на 10 годин, а птах маринується близько 8 годин.
- М’ясні шматочки по 2 − 3 хвилини обсмажуються і викладають на тарілку.
- Окремо близько 15 хвилин готується казан з лука, моркви і селери.
- До овочевої маси додається м’ясо, після чого воно вкривається водою.
- Через 5 хвилин викладаються промиті нут і рис.
- Останні покриваються водою на 1 см вище свого рівня.
- Блюдо солиться, приправляється.
- Коли вода трохи випарується, зверху розміщуються часникові зубчики і стручки перцю в цілому вигляді.
Готується страва на повільному вогні близько 120 − 150 хвилин.