Готуємо з перловки в казані
Незвичайне блюдо з пікантним ароматом і насиченим смаком здивує оточуючих нетривіальністю.
Перлова крупа ідеально поєднується з м’яким соковитим м’ясом і східними прянощами.
Необхідні продукти:
- свинина – 500 г;
- перлова крупа – 1 склянка;
- цибуля – 2 головки;
- морква молода – 1 шт.;
- паста томатна – 1 повна ст. л.;
- чилі – 1 стручок;
- часникова головка – 1 шт.;
- очищене рафінована олія – 80 мл;
- зерна зіри, барбарис, перемелена паприка, дрібна сіль – за необхідності.
Плов з перловки з м’ясом готується по кроках:
- М’ясо готуємо і ріжемо невеликими скибочками.
- Цибулю шаткуємо полукольцам, а морквину ділимо довгими брусочками.
- У казан вливаємо олію і добре прогріваємо. У нього перекладаємо м’ясо і підсмажуємо до скоринки, додаючи цибулю.
- Коли цибуля підрум’яниться, додаємо моркву і смажимо її до м’якого стану.
- Додаємо прянощі з томатною пастою і головку часнику.
- Наливаємо воду так, щоб вона піднялася на 2 см вище за м’ясо.
- Як тільки рідина закипить, прикриваємо казан кришкою і все тушкуємо 40 хвилин.
- Поки сковорода розігрівається, перлову крупу промиваємо і викладаємо на рушник сушитися.
- Обсмажуємо крупу на сковороді без масла до появи приємного горіхового аромату.
- Висипаємо перловку в казан, розподіляємо і заливаємо окропом, щоб рідина піднялася на 2 см вище крупи.
- Коли вміст посуду закипить, зменшуємо вогонь, закриваємо її кришкою і тушкуємо 45 хвилин.
- Ледь вода випарується, знімаємо страву з вогню і перемішуємо інгредієнти.
Викладаємо плов по тарілках, посипаємо рубаною петрушкою і за необхідності кунжутом.