Скумбрія на сковороді по-португальськи (з рисом)
Інгредієнти:
- Вино біле сухе 100 мл;
- Вода 2.5 ст.;
- Цибуля ріпчаста 2 шт.;
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.;
- Масло вершкове 30 г;
- Помідори 4 шт.;
- Рис пропарений 1 ст. ;
- Скумбрія свіжа 1 шт.;
- Сіль 1 ч. л.;
- Часник 2 зубчика.
Спосіб приготування:
Для приготування страви потрібно взяти велику свіжу скумбрію, пропарений рис, воду, масло, соняшникова рафінована олія, стиглі червоні помідори, ріпчаста цибуля, часник, біле сухе вино і сіль.
Рис ретельно промити до повного зникнення муті, викласти у ємність для мікрохвильової печі, залити окропом, покласти вершкове масло, накрити кришкою й варити протягом 15-17 хвилин при потужності 800 Вт. Рис також можна відварити звичайним способом в каструлі на плиті. Готовий рис викласти в посуд для гасіння.
Цибулини очистити і подрібнити. Зубчики часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати. Помідори вимити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Цибулю викласти на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до підрум’янення.
До цибулі додати часник і помідори. Овочі згасити під кришкою до м’якості і посолити за смаком.
Рибу випатрати, відрізати голову і хвіст, зрізати з хребта філе і видалити з нього всі кісточки і зняти шкіру. Порізати філе на дрібні шматочки. Тушковану овочеву масу викласти до рису і влити вино. Суміш ретельно перемішати.
Поверх рисово-овочевої маси викласти шматочки риби. Ємність для гасіння накрити кришкою і згасити вміст протягом 20 хвилин. Перед подаванням страву перемішати.