Класичні пожарські котлети
Інгредієнти:
- Курка — ½ тушки;
- Батон (нарізний вершковий) — ½ булки;
- Вершкове (оливкова) олія — 60 г;
- Куряче яйце — 1 шт.;
- Вершки питні (жирне молоко) — 1 ст.;
- Кухонна сіль — за смаком;
- Свіжа зелень — на подачу.
Спосіб приготування:
Молочний нарізний батон нарізаємо кубиками, а потім відправляємо в духовку на 30 хвилин для підсушування. Хлібну скоринку необхідно видалити
З курки знімемо шкірку, а м’якоть відділити від кісток. Поріжемо філе шматочками, щоб потім перетворити у фарш. Маса для фаршу повинна вийти в’язкою і пишною. Посолимо її за смаком.
Курку перекрутимо в блендері ніжний і повітряний фарш, а його в свою чергу необхідно посолити
Зараз нам знову потрібно нарізний батон. Відправляємо скибочки в теплі вершки. Після чого вершковий м’якуш домішуємо в курячий фарш і гарненько перемішуємо до однорідності. Батон вымочим у питних вершках або молоці. Додамо розм’яклий батон у фарш і перетворимо в однорідну в’язку масу. Розіб’ємо в «вершковий» фарш куряче яйце
Отриману масу знову ретельно перемішуємо до однорідної.
Не переживайте, якщо фарш липне до ложці або рук — так задумано за рецептом.
Кожен раз, змочуючи водою руки, формуємо з фаршу кульки. Акуратно обсипаємо кульки сухими сухариками, як би притискаючи їх легенько.
Злегка приплющиваем кульки. Підрум’янюємо у вершковому або оливковому маслі на розігрітій сковороді, але не більше 1 хвилини з кожного боку.
Після чого перекладаємо в вогнетривку форму для запікання. Відправляємо в духовку і готуємо пожаркие котлети протягом 45-60 хвилин при середньому нагріві. При цьому форму можна накрити листом фольги.
Курячі котлети в цільних сухарях подаємо як самостійно святкового обідньої другого або на вечерю. Якщо ви вирішите доповнити їх гарніром, то підійде будь-який на ваш розсуд.