Квашена капуста по-русски

Інгредієнти

• 5 кг білокачанної капусти

• 250 г моркви

• сіль крупного помелу

Покроковий рецепт приготування

1. Качан звільняємо від верхніх листків. Цілими чистими листками вистилаємо дно великої каструлі чи відра.
2. Тонко нашаткувати.
3. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
4. У широкому тазу змішати капусту з морквою, посолити, ще раз перемішати і перетерти до появи соку (краще цю операцію проводити порціями).
5. Закрити її цілими листям, покласти дерев’яний круг (якщо немає, то перевернуту кришку від каструлі меншого діаметру, тарілку) і поставити гніт (камінь, я ставила банку з водою на 3 л).
6. Залишити при кімнатній температурі кваситься на 4 дня (приблизно). Стежити за тим, щоб коло був покритий розсолом. Протикати ручкою дерев’яної ложки.
7. Після закінчення цього терміну капустка готова до вживання, її розкласти в банки, прибрати в холодильник на зберігання.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7