Квашена капуста по-грузинськи
Інгредієнти
- качан капусти,
- 1 буряк,
- головку часнику,
- стручок гострого перцю,
- 150 грам селери,
- оцет, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Наріжте капусту великими квадратами, а тонкими скибочками буряк, селера, часник і перець шматочками довільно. Укладіть її і буряк шарами, посипаючи шари перцем, часником і селерою. Залийте киплячим розсолом, приготовленим з розрахунку 1 столова ложка солі і оцту на літр води. Розсіл повинен повністю покривати капусту. В теплому місці вона коштує 3 дні.
Гурийская капуста
Інгредієнти
- 3 кг капусти,
- 500 грам буряка,
- 2 столові ложки винного оцту,
- 3 столові ложки цукру,
- столова ложка насіння коріандру,
- 10 горошин чорного перцю,
- 10 бутонів сушеної гвоздики,
- столова ложка солі.
Спосіб приготування
Розріжте капусту на 6-8 частин, не вирізаючи качан. Буряк без шкірки, наріжте тонкими кружальцями. Укладіть в банку шарами капусту і буряк. Приготуйте розсіл з літра води, солі, цукру, оцту, коріандру, перцю і гвоздики, закип’ятіть. Гарячим маринадом залийте капусту. Вона солиться протягом 5 днів при кімнатній температурі.