Секрети приготування смачного салату
Одне з перших ґрунтовних описів салату відноситься до 1699 року. В одній з англійських хронік автор розповідав про страву зі свіжих овочів, популярному в Італії та Голландії. Саме слово «салат» походить від латинського «salata», що означає «засолене». У часи, коли господині змушені були обходитися без холодильників, сіль буквально рятувала страва від швидкого псування, а прянощі та запашні трави часто були покликані заглушити легкий «душок» інгредієнтів. Так основні складові салату увійшли в традицію: свіжі овочі, сіль, прянощі і трави.
Салат, найчастіше готується в основному не пройшли теплову обробку продуктів, відносять зазвичай до холодних закусок, які покликані збудити апетит за столом. Проте різноманіття рецептів салатів дозволяє подавати його не тільки в самому початку трапези, але і як гарнір до основного блюда або навіть як основне блюдо.
Інгредієнти салатів різноманітні — палітра їх починається з овочів, трав і прянощів, збагачується м’ясними і рибними компонентами і доповнюється яйцями, сиром, грибами, бобовими, насінням… Салат можна приготувати також з фруктів і ягід — на десерт. Його можна зробити ситним або дієтичним, холодним і гарячим, пікантним або солодким, з заправкою, соусом або звичайними сметаною і соняшниковою олією.
Ось кілька тонкощів, які роблять приготований салат смачним.
- Пряні трави для салату, особливо, якщо вони зберігалися в прохолодному місці, потрібно мити теплою водою, щоб повернути їм втрачену в холоді ароматність.
- Для того, щоб порізати цибулину на дрібні кубики, потрібно залишати її нижню частину недоторканою, і різати спочатку повдоль і тільки потім упоперек. Так можна уникнути распадания цибулини і пов’язаного з ним незручності при різанні. Так само можна нарізати інші овочі — огірки, буряк, морква, наприклад.
- Тонкі цибульні кільця, причому без всяких слізних мук, можна отримати, скориставшись спеціальною терткою для нарізки огірків (пластинками). Її потрібно обдати теплою водою, а потім нарізати на ній цибулю.
- Часник легко чиститься, якщо його покласти на стіл і злегка придушити плоскою стороною ножа.
- Овочі для салату бажано різати дрібно або навіть використовувати крупну тертку. А ось листовий салат не любить подрібнення — його можна просто нарвати руками.
- Сухарики для салату (крутони) краще викладати зверху, користуючись їх декоративністю і прикрашаючи блюдо.
- Салатні заправки краще додавати в готовий салат перед подачею на стіл, скориставшись для цього великий посудом — в ній зручніше перемішувати.