Скумбрія на багатті на решітці — простий рецепт
У цьому рецепті вашій увазі пропоную найсмачніший маринад для цієї рибки, для приготування на решітці. Не потрібно маринувати скумбрію з вечора, достатньо потримати її в спеціях 1 годину. Можна перед самим виходом на природу залити скумбрію маринадом, а можна прямо на місці, поки готуються вугілля.
На готову рибку можна видавити трохи лимонного соку.
Нам буде потрібно:
- Скумбрія — 4 шт.
- Олія оливкова — 4 ст. ложки
- Орегано, кмин, розмарин, чебрець — по 1 ч. ложки
- Перець чорний мелений — 1 ч. ложки
- Сіль — 1,5 ч. ложки
Приготування:
Свіжоморожену рибку розморожуємо не до кінця, щоб зручно було витягнути нутрощі. Відрізаємо голову, хвіст, плавники. Серветкою вичищаємо внутрішню чорну плівочку в черевці, інакше риба буде гірчити. Приготовлені спеції і сіль перемішуємо. Кожну тушку натираємо спеціями всередині. Щоб спеції гарненько прилипли до риби зовні, потрібно натерти її рослинним маслом.
Тепер можна посипати тушки спеціями зверху, знаючи, що вони з неї не стечуть і, до того ж, завдяки маслу приправи краще розкривають свій аромат. Залишаємо рибу маринуватися на 1 годину. Грати мангалу попередньо змащуємо рослинним маслом, щоб шкурка скумбрії до неї не прилипала. З риби на вугілля буде капати жир і з-за цього буде загорятися вогонь. Нам знадобиться вода, щоб його гасити. Смажимо, перевертаючи кожні 3 хвилини. Стежимо, щоб жар був не сильний, т. к. скумбрія повинна не обгоріти, а просмажиться всередині. Печемо близько 20 хвилин.