Шашлик асорті з риби

Інгредієнти:

• філе горбуші-500 г
• філе ставриди 500 г
• філе тріски 500 г
• сік лимонний 4 ст. ложки
• аджика 1 ст. ложка
• зелень петрушки 3 пучка
• перець чорний мелений
• сіль

Приготування:

1. Філе риби наріжте шматочками, покладіть в посуд, посоліть, поперчіть, посипте рубаною зеленню, полийте лимонним соком, змішаним з аджикою, перемішайте. Накрийте посуд харчовою плівкою або кришкою і витримайте рибу 1 годину. Дерев’яні шампури замочіть у воді на 20 хвилин.
2. Замариновані шматочки риби нанизайте на дерев’яні шампури і смажте на кришці барбекю або над вугіллям, час від часу перевертаючи, поки на рибі не утвориться рум’яна кірочка.
3. Подавайте шашлики з лимоном, свіжими овочами та зеленню.

Як готувати рибу на мангалі: 8 правил від шефа

1. Рибу потрібно замаринувати — мова йде про вже підготовлених рибному філе, стейках або почищеної і виснаженою рибі. Маринад додасть рибі особливий смак і зробить її більш ніжною. Щоб зробити маринад, змішайте майоран, оливкова олія, сік і цедру лимона, часник, сіль, перець. Залийте приготовленим маринадом рибу і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Готувати рибу на грилі потрібно близько 15-20 хвилин, періодично поливаючи маринадом. Блюдо краще подавати з овочами, посипавши рубаною зеленню.
2. Для мангала і гриля краще використовувати деревне вугілля з фруктових дерев. Ні в якому разі не можна використовувати сосну — страва наситить запах смоли, яка міститься в деревині сосни.
3. Температуру приготування можна визначити «на дотик» — над мангалом, на якому можна вже готувати, важко утримати долоню.
4. Для приготування риби на мангалі або грилі підійдуть як стейки і філе риби, так і вся риба цілком природно, почищена і випотрошена.
5. На мангалі можна готувати будь-яку рибу. Краще все-таки віддати перевагу не дуже кістлявою і жирній рибі — наприклад, скумбрії, норвезької сьомзі, оселедця. Хоча можна приготувати і той же минтай. Не рекомендується готувати на грилі-мангалі тріску — вона дуже ніжна, тому на виході з неї може вийти «каша».
6. Щоб риба на мангалі не пригоріла, за нею потрібно стежити. Чим частіше перевертаєте рибу — тим краще. Ступінь прожарювання можна визначити, натиснувши на м’якоть риби пальцем — вона повинна «грати», пружинити. Також у готової риби на поверхні виступає білок.
7. Щоб риба не чіплялася до сітки, ґрати після використання не потрібно ретельно вимивати — досить обполоснути. Нову решітку бажано «оновити» перед використанням — потримати над вогнем, щоб вона обгоріла.
8. Також, щоб риба не пристала до решітці, її під час маринування щедро змащують рослинним маслом.

Риба — менш калорійна і більш корисна, ніж м’ясо. Крім цього, саме риба здатна урізноманітнити звичний відпочинок на природі, її люблять і дорослі, і діти. Приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7