Все про Пудингу
Пудинг — це традиційне англійське блюдо, яке готується за принципом «що в печі, то на стіл мечи». Його роблять із чого завгодно: від м’яса до шоколаду. Практично будь-желеподібна блюдо британець назве пудингом.
У нашому уявленні пудинг, в першу чергу, апетитний десерт, схожий на желе і йогурт одночасно. Ми звикли купувати його у готовому вигляді або робити із спеціальних сумішей.
Однак спочатку він був далеко не солодким і не настільки апетитним стравою. За однією з версій, пудинг робили з вівсяної каші на м’ясному бульйоні. Відразу після варіння в нього додавали чорнослив, мед, горіхи, хлібні крихти, а подавали буквально з пилу, з жару.
За іншою версією, пудинг був способом зберігати продукти. Всі залишки їжі за день (найчастіше це було м’ясо) з’єднували з допомогою яєць і жиру.
Швидше за все, існували два види «прапудинга», однак згодом англійці зволіли більш солодку версію. Склад цього своєрідного страви поступово змінювався, і з часом пудингом стало страва з борошна, жиру, цукру і фруктів. За традицією його готують на паровій бані, а потім залишають настоюватися деякий час (залежно від рецепту від декількох годин до декількох днів).
Особливою любов’ю на території Англії, Ірландії, Австралії та Шотландії користується сливовий пудинг або плам-пудинг (plum-слива). Перший сливовий пудинг приготували в XVIII столітті. Його можна було побачити і на столі просто селянина, і в королівському палаці під час візиту іноземних делегацій.
Найчастіше плам-пудинг роблять перед Різдвом. Його починають готувати за кілька днів до свята, щоб він як слід настоявся і вийшов по-справжньому ароматним. Кожен член сім’ї повинен взяти участь у його створенні, хоча б раз перешкодивши пудинг. При цьому під час приготування потрібно загадати бажання — британці вірять, що воно неодмінно збудеться.